Montreal’deki Joe Beef’in şefi Fred Morin, yaklaşan doğum günü için bir çocukluk fantezisini gerçekleştirmek istiyor: Baskin-Robbins’de kendi karides kokteyli temalı dondurma pastasını tasarlamak. Aklında, pasta, sahte kırmızı kokteyl sosuyla tamamlanmış bir parti karides halkasına benziyor.
1 Ocak’ta 47 yaşına girecek olan Bay Morin, çocukken, “İş bulmak istemenizin nedeni daha fazla dondurmalı kek, karides halkaları ve Hot Wheel arabaları almaktı. ”
Bazen bir yetişkin olarak hala çok iyi bir şey istersiniz. Yılbaşı buluşması gibi özel günler için ayrılan karides kokteyli, gerçekten iyi şeyler arasında tartışmasız ilk beşte yer alıyor. Ve evde yaptığınızda, istediğiniz kadar yiyebilirsiniz, hatta belki bütün bir parti tabağı.
Costco’dan 32 onsluk bir karides kokteyli tabağını kendi başınıza indirmeyi denediyseniz, bunun zor olabileceğini bilirsiniz.
Bir karides tutkunu (ve Toronto Üniversitesi’nde bir fotoğraf editörü) olan David Sun Lee, duraklamadan önce bu tabaklardan birinin yarısını geçti. 43 yaşındaki Bay Lee, “Bence tam bir kombinasyondum ve artık bundan gerçekten zevk almıyordum” dedi.
“Onlar” tekil zamirini kullanan Andrew Whitenight, Philadelphia’daki bir Whole Foods’ta çalışırken, meslektaşları, öğle yemeği için parti boyutunda karides kokteyli halkasını (kişi başına bir tabak) satın almak için genellikle çalışan indiriminden yararlandı. 33 yaşındaki Whitenight, “Neredeyse boş karides tepsileriyle dolu dinlenme odası buzdolabını hala hayal edebiliyorum” dedi.
İnsanca gerekli olandan daha fazlasını yememizi istememize neden olan karides kokteyli hakkında ne var?
Belki de kutlamanın belirsiz olduğu zamanlarda bile bir kutlama gibi hissettiriyordur. Belki de çok fazla karides kokteyli yemek ertelenen bir rüyadır: Bir restoranda sipariş ettiğinizde, genellikle sadece dört veya beş karidesten oluşan berbat bir porsiyon alırsınız. Kendi mutfağınızda yapmak, bir oturuşta altı, 10 ve hatta 20 yemek yeme fantezisini gerçekleştirmenizi sağlar. (Mümkünse, perakendecinizin karidesini nerede bulduğunu bilmekle başlayarak, sürdürülebilir ve etik tüketim soruları düşünülmelidir.)
Bu kadar çok karides yerken – ve yemeseniz bile – mükemmel şekilde pişirilmiş olmaları önemlidir. Bu tarif, karideslerin sert, kauçuksu bir duruma gelmesini önler ve onları derinden terbiyeli bir tuz, şili tozu ve kereviz tohumu suyunda hafifçe haşlayarak lezzetini en üst düzeye çıkarır. Karidesleri süzerek ve buz ve su banyosuna daldırarak tüm bu baharatları yıkayıp atmak yerine, burada şef ve yemek kitabı yazarı Molly Baz’ın bir yemek yaratırken indiği bir yöntem olan et suyuna doğrudan buz ekleyerek pişirmeyi durdurursunuz. 2018’de Afiyet olsun diye karides kokteyli tarifi.
Daldırma sosları söz konusu olduğunda, dünya sizin kabuklu deniz hayvanınızdır. Limon ve yaban turpunun keskin parlaklığı ile klasik bir kokteyl sosu için gidin. Ya da karides tadı bir şekilde ıstakoz yapan basit bir sarımsaklı dereotu yağı hazırlayın. Daha da iyisi, her zaman kremsi bir seçeneğe ihtiyacınız olduğu için rahatlatıcı, sıcak baharatlı ballı hardal alın.
Bir sos harika, ancak üçü bir parti – tüm tabağı kendi başınıza yiyorsanız bile.
Yemek tarifi: Karides Kokteyli
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
1 Ocak’ta 47 yaşına girecek olan Bay Morin, çocukken, “İş bulmak istemenizin nedeni daha fazla dondurmalı kek, karides halkaları ve Hot Wheel arabaları almaktı. ”
Bazen bir yetişkin olarak hala çok iyi bir şey istersiniz. Yılbaşı buluşması gibi özel günler için ayrılan karides kokteyli, gerçekten iyi şeyler arasında tartışmasız ilk beşte yer alıyor. Ve evde yaptığınızda, istediğiniz kadar yiyebilirsiniz, hatta belki bütün bir parti tabağı.
Costco’dan 32 onsluk bir karides kokteyli tabağını kendi başınıza indirmeyi denediyseniz, bunun zor olabileceğini bilirsiniz.
Bir karides tutkunu (ve Toronto Üniversitesi’nde bir fotoğraf editörü) olan David Sun Lee, duraklamadan önce bu tabaklardan birinin yarısını geçti. 43 yaşındaki Bay Lee, “Bence tam bir kombinasyondum ve artık bundan gerçekten zevk almıyordum” dedi.
“Onlar” tekil zamirini kullanan Andrew Whitenight, Philadelphia’daki bir Whole Foods’ta çalışırken, meslektaşları, öğle yemeği için parti boyutunda karides kokteyli halkasını (kişi başına bir tabak) satın almak için genellikle çalışan indiriminden yararlandı. 33 yaşındaki Whitenight, “Neredeyse boş karides tepsileriyle dolu dinlenme odası buzdolabını hala hayal edebiliyorum” dedi.
İnsanca gerekli olandan daha fazlasını yememizi istememize neden olan karides kokteyli hakkında ne var?
Belki de kutlamanın belirsiz olduğu zamanlarda bile bir kutlama gibi hissettiriyordur. Belki de çok fazla karides kokteyli yemek ertelenen bir rüyadır: Bir restoranda sipariş ettiğinizde, genellikle sadece dört veya beş karidesten oluşan berbat bir porsiyon alırsınız. Kendi mutfağınızda yapmak, bir oturuşta altı, 10 ve hatta 20 yemek yeme fantezisini gerçekleştirmenizi sağlar. (Mümkünse, perakendecinizin karidesini nerede bulduğunu bilmekle başlayarak, sürdürülebilir ve etik tüketim soruları düşünülmelidir.)
Bu kadar çok karides yerken – ve yemeseniz bile – mükemmel şekilde pişirilmiş olmaları önemlidir. Bu tarif, karideslerin sert, kauçuksu bir duruma gelmesini önler ve onları derinden terbiyeli bir tuz, şili tozu ve kereviz tohumu suyunda hafifçe haşlayarak lezzetini en üst düzeye çıkarır. Karidesleri süzerek ve buz ve su banyosuna daldırarak tüm bu baharatları yıkayıp atmak yerine, burada şef ve yemek kitabı yazarı Molly Baz’ın bir yemek yaratırken indiği bir yöntem olan et suyuna doğrudan buz ekleyerek pişirmeyi durdurursunuz. 2018’de Afiyet olsun diye karides kokteyli tarifi.
Daldırma sosları söz konusu olduğunda, dünya sizin kabuklu deniz hayvanınızdır. Limon ve yaban turpunun keskin parlaklığı ile klasik bir kokteyl sosu için gidin. Ya da karides tadı bir şekilde ıstakoz yapan basit bir sarımsaklı dereotu yağı hazırlayın. Daha da iyisi, her zaman kremsi bir seçeneğe ihtiyacınız olduğu için rahatlatıcı, sıcak baharatlı ballı hardal alın.
Bir sos harika, ancak üçü bir parti – tüm tabağı kendi başınıza yiyorsanız bile.
Yemek tarifi: Karides Kokteyli
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...