Malatya’ya Mahsus Peynirli (Çökelekli) Pide

[Bilgin]

Malatya’ya Has Peynirli (Çökelekli) Pide Tanımı İçin Materyaller

• 8,5 bardak un ( 950 gr)
• 4 su bardağı su 800 ml
• Yarım paket yaş maya yada 1,5 yemek kaşığı toz maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç materyali için;

• 1 kilo çökelek beyaz peynir meskende hangi peyniriniz var ise yarı çökelek yarı beyaz peynirde kullanabilirsiniz
• 1 demet maydanoz
• 2 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (Peyniriniz tuzluysa) kullanmayabilirsiniz.
• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ (Zeytin yağıda kullanabilirsiniz)

Kullandığım bardak klasik su bardağı 200 ml


Malatya’ya Has Peynirli (Çökelekli) Pide Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Suyumuzu mayamızı karıştırma kabına alarak güzelce karıştırıyoruz. Unumuzu dikkatli bir biçimde ek ediyoruz. Hamurumuzu en az 10 dakika yoğuruyoruz. Yoğrulan hamurumuzu 10 dakika dinlendiriyoruz.
2. Bu ortada iç harcımızı hazırlıyoruz. Bütün gereçleri karıştırma kabına alarak güzelce harcımızı karıştırıyoruz.
3. Dinlenen hamurumuzu tezgahımıza alarak mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak bir 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
4. yavaşça un serptiğimiz tezgahta merdaneyle biraz açıyoruz sonrasındasında elimizle oval biçime getiriyoruz. İç harcından koyarak kayık halinde kapatıp elimizle biraz uzatıyoruz.
5. Fırınımızı evvelinde 250 derecede ısıtıyoruz fırın tepsimize yağlı kağıt koyarak pidelerimizi yerleştiriyoruz. Isınan fırında 20 dakika da pidelerimizi pişiriyoruz. Dikkat ediyoruz fırından fırına farklılık gösterebilir.
6. Fırından çıkan pidelerimizin kenarlarına tereyağı yahut zeytin yağı sürerek servise hazır hale getiriyoruz.

Not: Kalan bir kaç bezeyi de (Malatya) yağlı ekmeği yaptım sizlere de fikir olsun.

Malatya’ya Has Peynirli (Çökelekli) Pide Tanımı Fotoğraflı Yapılışı