MIAMI – Güney Florida’da soğuk kış günleri nadirdir ve kısacıktır. Ancak sıcaklıklar 60 derecenin altına düştüğünde, bir şey sabit kalır: taze kızarmış tatlılar ve kalın sıcak çikolata için uzun çizgiler.
Miami bölgesinde tüm yıl boyunca tatlı servis eden düzinelerce restoran var, bunlardan bazıları yalnızca ikramlara odaklananlar da dahil, ancak kış onların en büyük mevsimi.
21 yaşındaki Arletty Hernandez, kabarık ceketler ve kürklü botlarla donanmış yerliler, ellerini sıcak bir şeyler almak için soğukta uzun, dolambaçlı kuyruklarda duruyorlar. Güneybatı Sekizinci Cadde’deki La Palma’dan.
La Palma’daki tatlı ve sıcak çikolata kuyruğu, kürklü botlar, ceketler ve hatta pijama giymiş insanlarla restoranın etrafını sarabilir. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
1979’da açılan ve Versailles Restaurant’ı işleten aileye ait olan La Palma’da, yüzlerce insan soğuk havada, üzerine şeker serpilmiş, yoğun, İspanyol tarzı bir tatlı eşliğinde klasik derin yağda kızartılmış churros için sıraya giriyor. sıcak çikolata. Hava ne kadar soğuk olursa, o kadar çok tatlı satarlar. Sahibinin torunu Nicole Valls’e göre, özellikle hareketli bir gecede, personel yaklaşık 2.000 satabilir.
Üzerine çikolata serpilmiş taze kızarmış tatlılar. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
La Palma’da tatlılar şekerle kaplanır ve genellikle müşteri tarafından kalın bir sıcak çikolataya batırılır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
“Miami’ye taşındığınızda, Versailles’ı öğrenmenin yanı sıra, kış için La Palma’yı da öğreniyorsunuz” dedi. .
63 yaşındaki Sara Manis, yıllar önce yerel haberlerde ilk kez bir hikaye gördüğünden beri yapmak istediği bir şey olan Pazar günü churros için satırları cesaretlendirdi. “İlk defa böyle tattım,” dedi ikram hakkında.
Leo Villalobos, 1966’da açıldığından beri churros’un menünün bir parçası olduğu Hialeah’daki Morro Kalesi’nin tezgahında poz veriyor. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Kalabalığın olduğu tek yer La Palma değil. Hialeah’daki Morro Kalesi’nde, tüm yıl boyunca churros servis eden bir başka eski okul noktası, insanlar içeride oturmak ve 20 sent için churros satın almak için 20 dakika kadar bekleyebilirler. Restoranın kurucusunun sahibi ve yeğeni Leo Villalobos, 1966’da açılan kafeterya tarzı restoranın, sıcaklıklar düştüğünde 3.000’e kadar tatlı satabileceğini söyledi.
Morro Kalesi’nde bir grup taze tatlı. Churros, pedalla çalışan bir makineden geçirilir. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Tarif – sadece un, yağ, su ve tuz – Bay Villalobos’un amcasının bir restoran işlettiği Küba’dan geldi. Bir arkadaşım, hamuru geleneksel oluklu şekline sokmak için Morro Kalesi’ni pedalla çalışan bir makine yaptı. Burada da yoğun olan sıcak çikolata, kalınlığının anahtarı olan iki farklı süt, şeker, çikolata ve mısır nişastası ile yapılır.
Bay Villalobos, kış aylarında bu ziyafeti arayan insanlar hakkında, “Bu bir nevi elden ele geçen bir gelenek” dedi. “Nesillerdir devam eden bir şey ve sizi çocukken getirdiler, çocuklarını ve torunlarını getirdiler. ”
Morro Kalesi’nde bir sepet tatlı ve sıcak çikolata. İçecek mısır nişastası ile koyulaştırılır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Cincinnati Üniversitesi’nde İspanyolca profesörü ve “Madrid: A Culinary History” kitabının yazarı Maria Paz Moreno, bu Miami ritüelinin kökleri, churros ve sıcak çikolata kombinasyonunun tipik olarak kahvaltı olarak servis edildiği İspanya’da olduğunu söyledi. . Churro’nun soyunu, un ve yağda kızartılmış su ile yapılan bir hamur için 13. yüzyıla kadar uzanan Arapça yazılmış bir yemek kitabına kadar takip etti, ancak henüz churro olarak adlandırılmadı.
“İspanyol mutfağı için İncil” olarak kabul ettiği başka bir yemek kitabı, 1611’e kadar uzanır ve İspanya Kralı için yemek pişiren Francisco Martínez Motiño tarafından yazılmıştır. Dr. Moreno, Martínez Motiño’nun “fruta de sartén” veya tava meyvesi olarak adlandırdığı churros için bir tarifi olduğunu söyledi.
İspanyol dilini koruyan bir kuruluş olan Real Academia Española’ya göre, churro terimi 1884 yılına kadar kullanılmadı, diyor Güney Kaliforniya Üniversitesi, Dornsife’de Latinx Gıda Çalışmaları profesörü ve yazarı Sarah Portnoy. Latin Los Angeles’ta Yemek, Sağlık ve Kültür. ”
Dr. Moreno, Churro’nun, hamurun sıcak yağa çarptığında çıkardığı sesten geldiğini söyledi.
La Palma’dan gelenler gibi klasik churro’ların kökleri İspanya’dadır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Yoğun sıcak çikolataya gelince, İspanyollar bunu Meksika’daki Azteklerden aldı. Dr. Moreno, Aztek versiyonunun kakaodan yapılmış, acı, mısırla koyulaştırılmış ve acı biberle baharatlanmış koyu bir içecek olduğunu söyledi. İspanyollar, şeker ve vanilya ekleyerek damak zevklerine uygun hale getirdiler.
Latin Amerika’daki İspanyol etkisine sahip birçok yemek gibi, churros da birçok ülkede uyarlandı. Dr. Portnoy, “Bugünlerde tamales veya empanadalara farklı tatlar koyan insanlar buluyorsunuz,” dedi. “Zaman içinde, küreselleşmeyle birlikte lezzetler adapte olur ve gelişir. ”
Santo Dulce sahipleri Yule Nuñez ve Laura Luque Doral, Fla’daki yiyecek kamyonlarında Geçen hafta sıcaklıklar 50’lere düştüğünde, churros için sıraları bir saatten fazlaydı. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Kolombiyalı Laura Luque, Miami’nin çeşitli noktalarında churros, sıcak çikolata ve dondurma servis eden Santo Dulce’nin sahiplerinin, restoranın sadece bir çeşit churro sunmasını istemediğini söyledi. Şirketin sahibi Venezuelalı eşi Yule Nuñez ile birlikte. Klasik tarçınlı şeker churro’nun yanı sıra guava ve peynir, hindistancevizli dulce de leche ve pastırmalı akçaağaç gibi çeşitli başka tatlar da var.
Vanilyalı dondurma, taze meyveler, fıstık ve Maria kurabiyeleri ile Nutella ve bademli churro. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Santo Dulce, churro lezzetleriyle tanınır. Bu kutuda guava ve peynir, Oreo ve Nutella ve hindistancevizli dulce de leche var. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Santo Dulce, işinin çoğunu kışın yapar. Daha geçen hafta, sıcaklık 50’lerin ortalarına düştüğünde insanlar bir saatten fazla kuyrukta bekliyorlardı ve evet, o zaman bile insanlar hala dondurma ve milkshake sipariş ediyorlardı. Bu hafta sonu sıcaklıklar 30’lara düşebilir.
Bayan Luque, “Herkes çıldırıyor,” dedi.
Tarifler: Churros| Meksika Sıcak Çikolatası
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Miami bölgesinde tüm yıl boyunca tatlı servis eden düzinelerce restoran var, bunlardan bazıları yalnızca ikramlara odaklananlar da dahil, ancak kış onların en büyük mevsimi.
21 yaşındaki Arletty Hernandez, kabarık ceketler ve kürklü botlarla donanmış yerliler, ellerini sıcak bir şeyler almak için soğukta uzun, dolambaçlı kuyruklarda duruyorlar. Güneybatı Sekizinci Cadde’deki La Palma’dan.
La Palma’daki tatlı ve sıcak çikolata kuyruğu, kürklü botlar, ceketler ve hatta pijama giymiş insanlarla restoranın etrafını sarabilir. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
1979’da açılan ve Versailles Restaurant’ı işleten aileye ait olan La Palma’da, yüzlerce insan soğuk havada, üzerine şeker serpilmiş, yoğun, İspanyol tarzı bir tatlı eşliğinde klasik derin yağda kızartılmış churros için sıraya giriyor. sıcak çikolata. Hava ne kadar soğuk olursa, o kadar çok tatlı satarlar. Sahibinin torunu Nicole Valls’e göre, özellikle hareketli bir gecede, personel yaklaşık 2.000 satabilir.
Üzerine çikolata serpilmiş taze kızarmış tatlılar. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
La Palma’da tatlılar şekerle kaplanır ve genellikle müşteri tarafından kalın bir sıcak çikolataya batırılır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
“Miami’ye taşındığınızda, Versailles’ı öğrenmenin yanı sıra, kış için La Palma’yı da öğreniyorsunuz” dedi. .
63 yaşındaki Sara Manis, yıllar önce yerel haberlerde ilk kez bir hikaye gördüğünden beri yapmak istediği bir şey olan Pazar günü churros için satırları cesaretlendirdi. “İlk defa böyle tattım,” dedi ikram hakkında.
Leo Villalobos, 1966’da açıldığından beri churros’un menünün bir parçası olduğu Hialeah’daki Morro Kalesi’nin tezgahında poz veriyor. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Kalabalığın olduğu tek yer La Palma değil. Hialeah’daki Morro Kalesi’nde, tüm yıl boyunca churros servis eden bir başka eski okul noktası, insanlar içeride oturmak ve 20 sent için churros satın almak için 20 dakika kadar bekleyebilirler. Restoranın kurucusunun sahibi ve yeğeni Leo Villalobos, 1966’da açılan kafeterya tarzı restoranın, sıcaklıklar düştüğünde 3.000’e kadar tatlı satabileceğini söyledi.
Morro Kalesi’nde bir grup taze tatlı. Churros, pedalla çalışan bir makineden geçirilir. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Tarif – sadece un, yağ, su ve tuz – Bay Villalobos’un amcasının bir restoran işlettiği Küba’dan geldi. Bir arkadaşım, hamuru geleneksel oluklu şekline sokmak için Morro Kalesi’ni pedalla çalışan bir makine yaptı. Burada da yoğun olan sıcak çikolata, kalınlığının anahtarı olan iki farklı süt, şeker, çikolata ve mısır nişastası ile yapılır.
Bay Villalobos, kış aylarında bu ziyafeti arayan insanlar hakkında, “Bu bir nevi elden ele geçen bir gelenek” dedi. “Nesillerdir devam eden bir şey ve sizi çocukken getirdiler, çocuklarını ve torunlarını getirdiler. ”
Morro Kalesi’nde bir sepet tatlı ve sıcak çikolata. İçecek mısır nişastası ile koyulaştırılır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Cincinnati Üniversitesi’nde İspanyolca profesörü ve “Madrid: A Culinary History” kitabının yazarı Maria Paz Moreno, bu Miami ritüelinin kökleri, churros ve sıcak çikolata kombinasyonunun tipik olarak kahvaltı olarak servis edildiği İspanya’da olduğunu söyledi. . Churro’nun soyunu, un ve yağda kızartılmış su ile yapılan bir hamur için 13. yüzyıla kadar uzanan Arapça yazılmış bir yemek kitabına kadar takip etti, ancak henüz churro olarak adlandırılmadı.
“İspanyol mutfağı için İncil” olarak kabul ettiği başka bir yemek kitabı, 1611’e kadar uzanır ve İspanya Kralı için yemek pişiren Francisco Martínez Motiño tarafından yazılmıştır. Dr. Moreno, Martínez Motiño’nun “fruta de sartén” veya tava meyvesi olarak adlandırdığı churros için bir tarifi olduğunu söyledi.
İspanyol dilini koruyan bir kuruluş olan Real Academia Española’ya göre, churro terimi 1884 yılına kadar kullanılmadı, diyor Güney Kaliforniya Üniversitesi, Dornsife’de Latinx Gıda Çalışmaları profesörü ve yazarı Sarah Portnoy. Latin Los Angeles’ta Yemek, Sağlık ve Kültür. ”
Dr. Moreno, Churro’nun, hamurun sıcak yağa çarptığında çıkardığı sesten geldiğini söyledi.
La Palma’dan gelenler gibi klasik churro’ların kökleri İspanya’dadır. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Yoğun sıcak çikolataya gelince, İspanyollar bunu Meksika’daki Azteklerden aldı. Dr. Moreno, Aztek versiyonunun kakaodan yapılmış, acı, mısırla koyulaştırılmış ve acı biberle baharatlanmış koyu bir içecek olduğunu söyledi. İspanyollar, şeker ve vanilya ekleyerek damak zevklerine uygun hale getirdiler.
Latin Amerika’daki İspanyol etkisine sahip birçok yemek gibi, churros da birçok ülkede uyarlandı. Dr. Portnoy, “Bugünlerde tamales veya empanadalara farklı tatlar koyan insanlar buluyorsunuz,” dedi. “Zaman içinde, küreselleşmeyle birlikte lezzetler adapte olur ve gelişir. ”
Santo Dulce sahipleri Yule Nuñez ve Laura Luque Doral, Fla’daki yiyecek kamyonlarında Geçen hafta sıcaklıklar 50’lere düştüğünde, churros için sıraları bir saatten fazlaydı. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Kolombiyalı Laura Luque, Miami’nin çeşitli noktalarında churros, sıcak çikolata ve dondurma servis eden Santo Dulce’nin sahiplerinin, restoranın sadece bir çeşit churro sunmasını istemediğini söyledi. Şirketin sahibi Venezuelalı eşi Yule Nuñez ile birlikte. Klasik tarçınlı şeker churro’nun yanı sıra guava ve peynir, hindistancevizli dulce de leche ve pastırmalı akçaağaç gibi çeşitli başka tatlar da var.
Vanilyalı dondurma, taze meyveler, fıstık ve Maria kurabiyeleri ile Nutella ve bademli churro. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Santo Dulce, churro lezzetleriyle tanınır. Bu kutuda guava ve peynir, Oreo ve Nutella ve hindistancevizli dulce de leche var. Kredi. . . The New York Times için Scott McIntyre
Santo Dulce, işinin çoğunu kışın yapar. Daha geçen hafta, sıcaklık 50’lerin ortalarına düştüğünde insanlar bir saatten fazla kuyrukta bekliyorlardı ve evet, o zaman bile insanlar hala dondurma ve milkshake sipariş ediyorlardı. Bu hafta sonu sıcaklıklar 30’lara düşebilir.
Bayan Luque, “Herkes çıldırıyor,” dedi.
Tarifler: Churros| Meksika Sıcak Çikolatası
Takip et NYT Gıda Twitter’da ve NYT Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , YouTube ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile NYT Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...