Peraski (Azeri) Tanımı İçin Malzemeler
Xəmir üçün:
Not EkleTarifi Yazdır
Verilən bu ərzaq miqdarından 20-25 pirojki alınır (kündələrin iri-kiçik tutmasında asılı olaraq)
Xəmir üçün:
- 1 stakan otaq temperaturunda qatıq
- 1 ədət yumurta
- 1 çay qaşığı şəkər tozu
- Yarım çay qaşığı duz
- 2 yemək qaşığı duru yağ
- 1 çay qaşığı soda
- 1,5 stakan un (+/-)
- Bundan başqa istənilən içlik və qızartmaq üçün bol duru yağ
Not EkleTarifi Yazdır
Verilən bu ərzaq miqdarından 20-25 pirojki alınır (kündələrin iri-kiçik tutmasında asılı olaraq)
- İri bir qaba qatığı tökmək,yumurta,şəkər tozu,duz və duru yağ əlavə edib,qarışdıririq. Sodanı əlavə edib,yenə qarışdıririq. Qatıx çürük-çürük olacax və köpüklınəcək.
- Bu vakit hissə-hissə unu əlavə edərək,yumuşak bir xəmir yoğurun. Unun miqdarını qaçırmayın,xəmir yumuşaq olmalıdır. Çox yoğurmak lazım deyil,yoxsa xəmir sərtləşir. Üstünü örtüb 5-10dəqiqə saxlayın.
- Xəmiri kiçik kündələrə bölün, əliniz ilə yastılayıb yumru şəkildə yayın. Hər kündənin ortasına içlik qoyun və yaxşıca bükün. Masanı nə unlamaq,nə yağlamaq lazım deyil,xəmir yapışmır və asanlıqla yayılır.
- Yuxarıda qeyd etdiyim kimi,pirojki üçün müxtəllif içlik istifadə etmək olar. Ciyerli ve kartoflu ede bilersiz.
- Əvvəlcədən dağ edilmiş yağa salıb qızardın. Pirojkiləri yağa saldığınız vakit bükdüyünüz tərəfi birinci yağa salın ki, “dikiş” yeri tutsun və açılmasın.