Ramazan Pidesi (Toprak Tepside) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 4 su bardağı un (200 ml)
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- Çeyrek çay bardağı soğuk su
- Çeyrek çay bardağı kaynar su
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörekotu
- Susam
Not EkleTarifi Yazdır
- Yoğurma kabına şekeri, mayayı ve unu koyup düzgünce karıştıralım. Tuzu ek edip tekrar karıştıralım. Ortasını havuz üzere açıp ılık suyu dökelim.
- Yavaş yavaş hamurumuzu yoğuralım. Ele yapışan bir kıvamda oluyor. Elimizi sıvığa batırıp üstten birkaç defa yumruklayalım.
- Üzerini kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakalım. Toprak tepsiyi aksi çevirip, fırındaki tel ızgaranın üzerine koyalım. Bir tepsi içinede koyabilirsiniz. Fırını 250 dereceye getirip, biz pideyi yapana kadar düzgünce ısıtalım.
- Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha koyalım. Birkaç sefer içe gerçek katlama yaparak yuvarlak beze haline getirelim. İki eşit modüle bölelim. Her bir parçayı yeniden birkaç sefer katlayıp yuvarlak hale getirelim.
- Tahta tepsi üzerine mısır unu serpip bezeyi farklı başka koyalım. Yağlı kağıt üzerindede olur. Üzerine un serpip pak bir bezle örtelim.
- Yarım saat yeniden mayalanmaya bırakalım. Biz bu ortada bulamaçı hazırlayalım. Kaseye 1 yemek kaşığı dolusu unu koyalım. Soğuk suyu koyup, uygunca çırpalım. Akabinde sıcak suyu ek edip karıştıralım. Tahin kıvamında olacak.
- Mayalanan hamuru elimizle bastırıp biraz genişletelim. Elimizi bulamaca batırıp parmak uçları ile biçim verelim. Birinci evvel kenar çizgisini yapalım.
- Önce uzunluğuna çabucak sonrasında enine parmak uçları ile kare dilimler yapıp büyütelim. Ortada elimizi bulamaca batıralım. Elimizle kaldırıp çekiştirip biraz büyütelim. Hallerin üzerinden tekrar bastıralım.
- Üzerine fırçayla çırpılmış yumurta ve süt karışımından sürelim. Ben başkasına yalnızca bulamaç sürdüm. Sade olanı daha hayli beğendim. İsteğe bağlı olarak sürülebilir. Üzerine bol susam ve çörekotu serpelim.
- Fırının ayarını 220 dereceye düşürelim. Toprak tepsiyi fırından çıkarıp hiç soğutmadan çabucak pideyi koyup fırına sürelim. Pidemiz yaklaşık 10 dakika üzere kısa müddette pişiyor.
- O pişerken bizde öbür pideyi hazırlayalım. Birincisi pişince fırından alıp tepsi soğumadan ötekini koyalım. Onuda tıpkı biçimde pişirelim. Atı ve içi epey hoş pişiyor. Mis üzere ramazan pidemiz servise hazır. Deneyeceklere afiyet olsun. İyi iftarlar dilerim. ????????????.