Onu Instagram’da gezinirken hayal edin. Birinin kalabalık, keten dökümlü yemek masasında flaşla aydınlatılmış bir makarna görüntüsü için yavaşlıyor. Güneşli bir gerçek için nohut ve zeytinyağının altın bir hamura dönüşmesi. Köpüren bir öküz kuyruğu kabı için.
Bu yemekleri pişirmeyi planlamayabilir -aslında, muhtemelen yapmaz- ama her gönderi başparmaklarını karıncalandırıyor. İçgüdüsel olarak, dürtüsel olarak yazmaya başlar:
Tarif?
Tarif?!
Tarif??!
Tarif adamlarının, cevap verenler için önemli bir büyüme alanını temsil ettiğini söyleyebilirsiniz. Ve herkes yemek tarifi uzmanı olabilir: Ne zaman bir yemek resmi görsen, sana da bir tarif borçlu olduğuna inanmalısın, sonra ısrar et.
Yemeklerini sosyal medyada paylaşan aşçılar ve tarif geliştiriciler, bunu görmezden gelebilir veya en azından deneyebilir, ancak “tarif?!” mevcut ve sosyal içeriği gerçek zamanlı olarak yeniden şekillendiriyor.
Los Angeles yemek kitabı Nik Sharma, “Sosyal medya bu şekilde spontane, alçakgönüllü ve sıradandı, ancak bir noktada, kişisel hayatımın bölümlerini paylaştığımda, insanlar da profesyonelce test edilmiş bir tarif beklemeye başladı” dedi. yazar ve fotoğrafçı (aynı zamanda The New York Times’a da katkıda bulunur).
Tarif geliştirmek iştir ve zaman alır. Bay Sharma bunları gayri resmi olarak yayınladığı ev yapımı yemekler için tasarlamayı asla amaçlamadı – örneğin, yemek pişirme videoları çekerek ve haber bültenini yazarak yoğun bir günün ardından yaptığı ketçaplı kızarmış pilavdan oluşan hızlı bir akşam yemeği. Ayrıca yorum yapanlara kaba görünmek ya da onları hayal kırıklığına uğratmak istemedi.
Bay Sharma, “En kolay şey gitmekti, tamam, sadece tarif üzerinde çalışmadığım sürece ne yediğimi yayınlamayacağım” dedi.
Görev dışı yemek pişirmesini artık özel tutuyor, kişisel ve profesyonel olan arasında bir çizgi çiziyor – iki alan sürekli örtüştüğü için yemek yazarları için zorlu bir egzersiz.
Kredi… Andrea Kronopoulos
Örneğin, anne babanız için akşam yemeği pişirdiğinizde işe yarıyor mu? Tarif geliştiricisi Pierce Abernathy, pandemi sırasında ailesiyle birlikte eve taşındığında kendisi ve ailesi için yaptığı yemekleri paylaşmaya başladı. Instagram’da görsel referans noktaları ve çiğ pişirme sesleriyle dolu pratik yemek videoları hazırladı ve tarifin tamamını hemen altına başlıkta ekledi.
Bay Abernathy, “Amaç bir izleyici kitlesi oluşturmaktır – işimin özü ve nasıl para kazandığım, katılım ve sayılardır” dedi. “Ama kendim olamayacağım kısıtlayıcı bir ortam olmasını istemiyorum.”
Sosyal öncelikli birçok yemek tarifi geliştiricisi gibi, kısa süre içinde kendi web sitesinde yemek tarifleri yayınlamaya başlamayı, içeriğinden para kazanmayı ve içeriğine sahip olmayı planlıyor ve kitlesinin bu değişikliğe nasıl tepki vereceği konusunda endişeleniyor. Görevden ayrılmaya, dışarı çıkıp tarifi bulmaya kararlılar mı?
Bay Abernathy, ara sıra, havaalanına gitmeden önce yaptığı buzdolabından temizlenmiş bir salata ve yemekle tamamen alakasız görüntüler gibi ayrıntılı tarifler olmadan fikir ve teknikler paylaşsa da, Bay Abernathy, çoğu gönderide yemek tariflerinin bulunmadığını görüyor. gerilim kaynağı olabilir.
“Ve bu yorumları aldığınızda,” dedi, “biraz moral bozucu ve insanlıktan çıkarıcı hissettiriyor.”
Yemek editörü Jesse Sparks, “The One Recipe” adlı şovunda konuklarla tekrar tekrar yaptıkları tarifler hakkında röportajlar yapıyor. “Tarifler, izleyicilere sunulduklarında görünüşte çok basit olabilir,” dedi ve “insanların sahne arkasında ne kadar çok iş olduğunu unutması bazı açılardan bir başarıdır.”
“Ancak pek çok insan, ne kadar zaman, kaynak ve çaba harcadığıyla boğuşmadan somut bir ürün veya iyi bir ürün görmenin verdiği doyuma kapılır.”
Bay Sparks, büyük ekiplerin bir parçası olarak yayınlarda çalışan aşçıların yanı sıra tüm alışveriş, test, stil, çekim, düzenleme ve web prodüksiyonundan tek başına sorumlu olan aşçılarla röportajlar yapıyor. Her durumda, geliştirme süreci biraz farklı olabilir, ancak ilgili emek genellikle çok büyük ve gözden uzaktır – ya da göz ardı edilir.
Bay Sparks, “Her şey, ekranın diğer tarafında yer ve desteği, zamanı ve dinlenmeyi hak eden bir kişi olduğunu hatırlamaya ihtiyaç duyan insanlara bağlı” dedi.
Kredi… Andrea Kronopoulos
Brookline, Massachusetts’te bir ortaokul öğretmeni olan Lucia Lee, Instagram’da kimchi jjigae ve kızarmış uskumru fotoğraflarını yayınlıyor: düzgün çerçeveli, basit, iyi aydınlatılmış tabakların üstten çekimleri. Hesabına ev yemeklerinin bir arşivi olarak başladı ve en sevdiği malzemelerin ve tekniklerin romantik olanaklarını, genellikle gevşek, anlatı tarifleri ve yemeği kimin yetiştirdiğine veya orijinal tarifinin ilham kaynağı olduğuna dair notlarla kutluyor.
Bayan Lee, yorumlarda ve doğrudan mesajlarda, daha ayrıntılı ve daha yapılandırılmış tarifler sunma konusunda genellikle baskı altındadır ve içgüdüsü araya girip yardımcı olmaktır. Ancak yayınlamak onun için yaratıcı bir çıkış noktası. Bayan Lee, “İnsanlar kibarsa bazen yanıt veririm – bir ‘lütfen’ ve bir ‘teşekkür ederim’ gerçekten uzun bir yol kat eder” dedi. “Ama bu benim işim değil, senin için öylece tarifler üretemem.”
Birçok yönden, “tarif?!” sosyal medyada gelişen tanıdık bir çevrimiçi taleptir. Birkaç ayda bir, yıllardır internette küçük ama sesli bir grup, tarifleri ve arkasındaki hikayeleri paylaşan kişilerin tarife ulaşması gerektiği konusunda hemfikir.
Genellikle yemek blogcularını, arama motoru optimizasyonunu çok ileri götürmekle veya eski, uzun solukluluk ve gösteriş için suçluyorlar. Ücretsiz tariflerin reklamlar, tanıtımlar, süreç çekimleri, bağlam veya hikayeler olmadan çevrimiçi görünmesini talep ediyorlar. Arkalarındaki insanlardan hiçbir iz bırakmadan. Bu mantıksız istek, zararlı bir klişe haline geldi, işi şeytanlaştırmanın ve yazarları, özellikle de aileleri için yemek pişirme hakkında yazan kadınları işten çıkarmanın bir yolu haline geldi.
2018’de BuzzFeed’de yayınlanan animasyonlu bir Maritsa Patrinos çizgi romanı, erken ruh halini resmediyor: Neşeli bir genç adam, “lezzetli bir lazanya tarifi” hakkındaki bir gönderiyi kaydırıyor ve daha ona ulaşamadan bir iskelete gidiyor. O zamandan beri, bu çizgi roman karanlık bir şekilde kendine atıfta bulundu – tarifi alma konuşmasının kendisiyle ilgili olabilir. Asla bitmez.
Ancak son birkaç ayda “tarif mi?” diye düşünmeye başladım. sosyal medyada ve tüm küstahlığına rağmen, bu konuşmanın mümkün olan son aşaması olarak küçük yinelemeleri aşağılamak, gidecek hiçbir yeri olmayan bir tür geri evrimleşme.
Yemeklerini internette paylaşan insanlara tamamen ürün gibi davranmanın bir yolu. Ama bence bu aynı zamanda biraz daha az insan olmanın bir yolu. Daha çok zorlayıcı web uzantıları gibi olmak, tek görevimiz taramak, istemek, aynı komutu boşluğa, tekrar tekrar, üzücü ve sonsuz döngülerimizde göndermek:
Tarif?
Tarif?!
Tarif?!!
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Bu yemekleri pişirmeyi planlamayabilir -aslında, muhtemelen yapmaz- ama her gönderi başparmaklarını karıncalandırıyor. İçgüdüsel olarak, dürtüsel olarak yazmaya başlar:
Tarif?
Tarif?!
Tarif??!
Tarif adamlarının, cevap verenler için önemli bir büyüme alanını temsil ettiğini söyleyebilirsiniz. Ve herkes yemek tarifi uzmanı olabilir: Ne zaman bir yemek resmi görsen, sana da bir tarif borçlu olduğuna inanmalısın, sonra ısrar et.
Yemeklerini sosyal medyada paylaşan aşçılar ve tarif geliştiriciler, bunu görmezden gelebilir veya en azından deneyebilir, ancak “tarif?!” mevcut ve sosyal içeriği gerçek zamanlı olarak yeniden şekillendiriyor.
Los Angeles yemek kitabı Nik Sharma, “Sosyal medya bu şekilde spontane, alçakgönüllü ve sıradandı, ancak bir noktada, kişisel hayatımın bölümlerini paylaştığımda, insanlar da profesyonelce test edilmiş bir tarif beklemeye başladı” dedi. yazar ve fotoğrafçı (aynı zamanda The New York Times’a da katkıda bulunur).
Tarif geliştirmek iştir ve zaman alır. Bay Sharma bunları gayri resmi olarak yayınladığı ev yapımı yemekler için tasarlamayı asla amaçlamadı – örneğin, yemek pişirme videoları çekerek ve haber bültenini yazarak yoğun bir günün ardından yaptığı ketçaplı kızarmış pilavdan oluşan hızlı bir akşam yemeği. Ayrıca yorum yapanlara kaba görünmek ya da onları hayal kırıklığına uğratmak istemedi.
Bay Sharma, “En kolay şey gitmekti, tamam, sadece tarif üzerinde çalışmadığım sürece ne yediğimi yayınlamayacağım” dedi.
Görev dışı yemek pişirmesini artık özel tutuyor, kişisel ve profesyonel olan arasında bir çizgi çiziyor – iki alan sürekli örtüştüğü için yemek yazarları için zorlu bir egzersiz.
Kredi… Andrea Kronopoulos
Örneğin, anne babanız için akşam yemeği pişirdiğinizde işe yarıyor mu? Tarif geliştiricisi Pierce Abernathy, pandemi sırasında ailesiyle birlikte eve taşındığında kendisi ve ailesi için yaptığı yemekleri paylaşmaya başladı. Instagram’da görsel referans noktaları ve çiğ pişirme sesleriyle dolu pratik yemek videoları hazırladı ve tarifin tamamını hemen altına başlıkta ekledi.
Bay Abernathy, “Amaç bir izleyici kitlesi oluşturmaktır – işimin özü ve nasıl para kazandığım, katılım ve sayılardır” dedi. “Ama kendim olamayacağım kısıtlayıcı bir ortam olmasını istemiyorum.”
Sosyal öncelikli birçok yemek tarifi geliştiricisi gibi, kısa süre içinde kendi web sitesinde yemek tarifleri yayınlamaya başlamayı, içeriğinden para kazanmayı ve içeriğine sahip olmayı planlıyor ve kitlesinin bu değişikliğe nasıl tepki vereceği konusunda endişeleniyor. Görevden ayrılmaya, dışarı çıkıp tarifi bulmaya kararlılar mı?
Bay Abernathy, ara sıra, havaalanına gitmeden önce yaptığı buzdolabından temizlenmiş bir salata ve yemekle tamamen alakasız görüntüler gibi ayrıntılı tarifler olmadan fikir ve teknikler paylaşsa da, Bay Abernathy, çoğu gönderide yemek tariflerinin bulunmadığını görüyor. gerilim kaynağı olabilir.
“Ve bu yorumları aldığınızda,” dedi, “biraz moral bozucu ve insanlıktan çıkarıcı hissettiriyor.”
Yemek editörü Jesse Sparks, “The One Recipe” adlı şovunda konuklarla tekrar tekrar yaptıkları tarifler hakkında röportajlar yapıyor. “Tarifler, izleyicilere sunulduklarında görünüşte çok basit olabilir,” dedi ve “insanların sahne arkasında ne kadar çok iş olduğunu unutması bazı açılardan bir başarıdır.”
“Ancak pek çok insan, ne kadar zaman, kaynak ve çaba harcadığıyla boğuşmadan somut bir ürün veya iyi bir ürün görmenin verdiği doyuma kapılır.”
Bay Sparks, büyük ekiplerin bir parçası olarak yayınlarda çalışan aşçıların yanı sıra tüm alışveriş, test, stil, çekim, düzenleme ve web prodüksiyonundan tek başına sorumlu olan aşçılarla röportajlar yapıyor. Her durumda, geliştirme süreci biraz farklı olabilir, ancak ilgili emek genellikle çok büyük ve gözden uzaktır – ya da göz ardı edilir.
Bay Sparks, “Her şey, ekranın diğer tarafında yer ve desteği, zamanı ve dinlenmeyi hak eden bir kişi olduğunu hatırlamaya ihtiyaç duyan insanlara bağlı” dedi.
Kredi… Andrea Kronopoulos
Brookline, Massachusetts’te bir ortaokul öğretmeni olan Lucia Lee, Instagram’da kimchi jjigae ve kızarmış uskumru fotoğraflarını yayınlıyor: düzgün çerçeveli, basit, iyi aydınlatılmış tabakların üstten çekimleri. Hesabına ev yemeklerinin bir arşivi olarak başladı ve en sevdiği malzemelerin ve tekniklerin romantik olanaklarını, genellikle gevşek, anlatı tarifleri ve yemeği kimin yetiştirdiğine veya orijinal tarifinin ilham kaynağı olduğuna dair notlarla kutluyor.
Bayan Lee, yorumlarda ve doğrudan mesajlarda, daha ayrıntılı ve daha yapılandırılmış tarifler sunma konusunda genellikle baskı altındadır ve içgüdüsü araya girip yardımcı olmaktır. Ancak yayınlamak onun için yaratıcı bir çıkış noktası. Bayan Lee, “İnsanlar kibarsa bazen yanıt veririm – bir ‘lütfen’ ve bir ‘teşekkür ederim’ gerçekten uzun bir yol kat eder” dedi. “Ama bu benim işim değil, senin için öylece tarifler üretemem.”
Birçok yönden, “tarif?!” sosyal medyada gelişen tanıdık bir çevrimiçi taleptir. Birkaç ayda bir, yıllardır internette küçük ama sesli bir grup, tarifleri ve arkasındaki hikayeleri paylaşan kişilerin tarife ulaşması gerektiği konusunda hemfikir.
Genellikle yemek blogcularını, arama motoru optimizasyonunu çok ileri götürmekle veya eski, uzun solukluluk ve gösteriş için suçluyorlar. Ücretsiz tariflerin reklamlar, tanıtımlar, süreç çekimleri, bağlam veya hikayeler olmadan çevrimiçi görünmesini talep ediyorlar. Arkalarındaki insanlardan hiçbir iz bırakmadan. Bu mantıksız istek, zararlı bir klişe haline geldi, işi şeytanlaştırmanın ve yazarları, özellikle de aileleri için yemek pişirme hakkında yazan kadınları işten çıkarmanın bir yolu haline geldi.
2018’de BuzzFeed’de yayınlanan animasyonlu bir Maritsa Patrinos çizgi romanı, erken ruh halini resmediyor: Neşeli bir genç adam, “lezzetli bir lazanya tarifi” hakkındaki bir gönderiyi kaydırıyor ve daha ona ulaşamadan bir iskelete gidiyor. O zamandan beri, bu çizgi roman karanlık bir şekilde kendine atıfta bulundu – tarifi alma konuşmasının kendisiyle ilgili olabilir. Asla bitmez.
Ancak son birkaç ayda “tarif mi?” diye düşünmeye başladım. sosyal medyada ve tüm küstahlığına rağmen, bu konuşmanın mümkün olan son aşaması olarak küçük yinelemeleri aşağılamak, gidecek hiçbir yeri olmayan bir tür geri evrimleşme.
Yemeklerini internette paylaşan insanlara tamamen ürün gibi davranmanın bir yolu. Ama bence bu aynı zamanda biraz daha az insan olmanın bir yolu. Daha çok zorlayıcı web uzantıları gibi olmak, tek görevimiz taramak, istemek, aynı komutu boşluğa, tekrar tekrar, üzücü ve sonsuz döngülerimizde göndermek:
Tarif?
Tarif?!
Tarif?!!
Takip et New York Times Instagram’da Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’den düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...