Şükran Günü Stresinin Tedavisi mi? Çoğu Kişi İçin Bu Bir Yolculuktur.

Erdemitlee

Global Mod
Global Mod
Stephanie Webb, 48 yılı aşkın bir süredir Şükran Günü’nü planladı ve ev sahipliği yaptı. Sabah 4’te kalkıp sofrayı kurmaya başlar, tüm günü iki çocuğu ve üç torunu da dahil olmak üzere yaklaşık 16 misafir için yemek yaparak geçirir ve ardından herkesin çıktığı evi temizlerdi.

Şükran Günü ritüelini “kızınız için her Kasım ayında bir düğün düzenlemeye” benzetti.

Yeterdi. Bu Şükran Günü, o ve kocası Ross, Karayip sularıyla çevrili üniformalı sunucular tarafından beklenecek. 2015’ten bu yana tatillerini bir yolcu gemisinde yeni arkadaşlar edinerek ve yemek pişirmekten, temizlik yapmaktan ve herkesin içkilerinin tamamlanıp tamamlanmadığı konusunda endişelenmekten kurtularak geçirdikleri beşinci yıl.

Binlerce yabancıyla denize açılmak, ev fikrine bu kadar sıkı sıkıya bağlı bir tatille çelişkili görünebilir. Ancak Webb’ler, Şükran Günü’nü denizde geçirmeyi tercih eden Amerikalıların büyüyen bir alt kümesi arasında yer alıyor – çoğu yıldan yıla, bazıları yalnız ve diğerlerine akrabaları katıldı. (Bu yıl Florida, Fort Myers’ta yaşayan Webb’ler, büyük kızları Elizabeth’i ve ailesini ağırlayacak.)


Kaliforniya, Solvang’da yaşayan 63 yaşındaki Theresa Strong, beşinci Şükran Günü yolculuğunu Meksika’ya yapmayı planlıyor. Ona erkek arkadaşı Alan Needham ve torunlarından ikisi eşlik edecek.

Alana Needham (solda) ve Alan Needham’ın iki torunu Jeanelle Needham, Şükran Günü 2019’da Karnaval Mucizesi’nde havlulardan yapılmış hindilerle poz verdiler. Kredi… Theresa Strong aracılığıyla

Şükran Günü’nü, “hoşunuza gitse de gitmese de ailenizle bir araya geldiğinizde” “zorunlu bir tatil” olarak nitelendirdi. “Bir grup insanla anket yapsaydınız, muhtemelen pek çok insan bunun pek eğlenceli olmadığını söylerdi” diye ekledi.

Tatil yolculuklarının tüm noktası eğlencedir. Şükran Günü’nü Meksika’nın Puerto Vallarta kentinde tekila tadıp hindi yerine kuzu pirzolası yiyerek geçirdi.

Covid-19, kruvaziyer endüstrisine cezalandırıcı bir darbe vurdu, ancak kruvaziyer gemileri son aylarda sağlık kısıtlamalarını hafiflettikçe, özellikle Şükran Günü için rezervasyonlar arttı. Viking Cruises ve Holland America Line, geçen hafta Şükran Günü haftasındaki seferlerin, öncelikle Amerikalı yolcularla dolu olmak üzere, kapasiteye yaklaştığını veya dolu olduğunu bildirdi. Bir Viking sözcüsü, Şükran Günü rezervasyonlarının bu yıl pandemiden önceki 2019’a göre yüzde 48 arttığını söyledi.

Carnival Cruise Line’ın yönetici şefi Vivek Menon, “Bu sıralarda seyir için sonsuz bir talep var gibi görünüyor” dedi.


Bu talep arttıkça, bazı kruvaziyer şirketleri tatili daha fazla kucaklayarak mevsimlik süslemeler ve mısır ekmeği sosu, balkabağı çorbası ve turta çeşitleri içeren şenlikli menüler sunuyor. Bazı gemiler futbol maçlarını ve Macy’s Şükran Günü Geçit Törenini yayınlayacak.

Gemi gezilerini inceleyen bir web sitesi olan Cruise Critic’in genel yayın yönetmeni Colleen McDaniel, “Geçmişte, Şükran Günü’nde deniz yolculuğuna çıkıyorsunuz ve hindi olacak” dedi. “Şimdi öyle, geziyorsun çünkü bugün Şükran Günü.”

Holland America Line, Şükran Günü haftasındaki yolculuklarının bu yıl neredeyse tamamen dolu olduğunu bildirdi. Kredi… The New York Times için Linda Campos

Gemi mürettebatı tatil hazırlığını ciddiye alıyor. Bir Ekim günü, Holland America Line’ın Nieuw Statendam’ı Boston Limanı’na yanaşırken, gemi Quebec City’ye doğru yola çıkarken, mürettebat önümüzdeki hafta boyunca 2.100 kişiyi besleyecek yaklaşık 60 ton yiyecek yükledi. Gezi, 20 konuk için Şükran Günü yemeğinin provasını içerecektir.

Bu Perşembe günü, gemi 2.500 pound hindi, 130 pound yeşil fasulye ve 60 pound kızılcıktan geçecek. Bu, hazırlanması göz korkutucu bir yiyecek miktarı gibi görünebilir. Ancak her gemi yolculuğunun neredeyse her saatinde bol miktarda sürülebilir şeyler üreten bir mutfak ekibi için Şükran Günü sıradan bir gün.

Holland America Line’ın filo yönetici şefi Sinu Pillai, “Stresli değil” dedi. “Bu daha çok planlanmış bir olay.”

Ne Hindistan’dan Bay Pillai ne de Nieuw Statendam mürettebatının çoğu Amerika Birleşik Devletleri’nde büyümedi. Ama yemeği onlarca yıldır tatile ev sahipliği yapan aşçıların güveniyle hazırlıyorlar.


Şükran Günü deneme seferinin sabahı, geminin labirenti andıran iki katlı mutfağında aşçılar metodik olarak hindi boşluklarını ekmekle doldurdular. Kavrulmuş balkabağı çorbasıyla dolu fıçı büyüklüğünde fıçıları, üzerine kekik ve limon kabuğu rendesi serpiştirilmiş brüksel lahanası tepsilerini ve pekan, balkabağı ve elmalı turta tepsileriyle istiflenmiş hız raflarını karıştırdılar.

Bazı yolculuklar Şükran Günü menülerini her yıl biraz değiştirir, ancak turta gibi klasikler kalır. Kredi… The New York Times için Linda Campos

Koreografisi iyi yapılmış bir danstı. Hizmet geç kalıyordu, ancak bunun tek nedeni, daha önce bir sağlık müfettişinin – küçük bir tekneyle – sürpriz bir ziyaret için gelmesiydi. (Gemi toplanmayı geçti.)

Bay Pillai, Holland America Line’daki Şükran Günü menüsünün yıldan yıla biraz değiştiğini, ancak konukların klasikleri istediğini söyledi. “Geleneksel tariflerimize bağlı kaldık.”

Maine’deki Frenchman Körfezi’nin suları yemek odası pencerelerinde parıldarken, yolcular bembeyaz masa örtüleri giymiş iki uzun masada toplandılar. Masalar yemek tabaklarıyla dolup taşmıyordu ve tabaklar alelacele iç malzeme ve sosla doldurulmuyordu. Yemekler kurslarda teslim edildi, garsonlar koordine oldu, böylece her tabak aynı anda masaya çarptı.

Yemekler Norman Rockwell’e layık görünüyordu ve tadı yeterince güzeldi. Bu, flaş için değil, aşinalık için tasarlanmış bir yemekti. (Çok uluslu ekip için geleneksel menü, çalışanların en sevdiği yemeklerle destekleniyor: sığır rendang, Jollibee kızarmış tavuk, spagetti ve bol miktarda sambal ve pirinç.)

Holland America Line, hindi, limon-kekik brüksel lahanası ve elma-sosis dolması içeren özel bir Şükran Günü menüsü hazırlıyor.
Kredi… The New York Times için Linda Campos
Şükran Günü menüsü ayrıca bu kavrulmuş balkabağı çorbası gibi daha az geleneksel seçeneklere sahiptir. Kredi… The New York Times için Linda Campos

Holland America Line’da yirmi yılı aşkın süredir garsonluk yapan Yansen Gede Roni, Şükran Günü hizmetinin zor olabileceğini söyledi. Bazı konuklar masalarında oyalanmak ister, bu nedenle diğerleri oturmak için biraz beklemek zorunda kalır.

Başka bir garson olan Jay Razonabe, “Yine de en zoru, insanların tatille ilgili anılarını yaşamaktır” dedi. Yüzde 100 garanti edemeyiz ama elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz” dedi.

Holland America Line’ın filo yönetici şefi Sinu Pillai, her yıl Şükran Günü menüsünün tasarlanmasına yardımcı oluyor. Tekliflerin çoğunlukla geleneksel kaldığını söyledi. Kredi… The New York Times için Linda Campos
Holland America Line’da garson olan Jay Razonabe, konukların Şükran Günü’ne dair değerli anılarını eşleştirmek için baskı hissettiğini söyledi. Kredi… The New York Times için Linda Campos

Bazı misafirler hala evin lezzetlerini özlüyor.

“İçleri anneminki kadar iyi mi? Muhtemelen hayır, ”dedi San Antonio’da yaşayan ve yaklaşık 10 Şükran Günü gezisine çıkmış emekli bir yatırım bankacısı olan 65 yaşındaki Arlene Spanier. Ama “Frida Teyzenin evindeyken sana çilekli muzlu kokteyl yapmıyor.”

49 yaşındaki Deanna Vanover, yolculuklardaki Şükran Günü menüsünün daha düzenli değişmesini dilediğini söyledi. “Yemeğin çoğundan kaçınıyorum çünkü sevmiyorum” dedi.

Şükran Günü ile hiçbir zaman fazla bir bağ hissetmedi. Charles Town, W.Va.’da yaşayan bir müşteri hizmetleri temsilcisi olan ve bu yıl beşinci Şükran Günü yolculuğuna çıkacak olan Bayan Vanover, “Biz askeri bir aileyiz, sürekli yer değiştirdik,” dedi. “Tatillerimiz her zaman arkadaşlarla ya da sadece kendimizle geçerdi, bu yüzden asla büyük kutlamalar yapmadık.”

2018’de, Deanna Vanover, sağda, kocası Robert ve oğulları Kyle, Bahamalar’a bir gemi yolculuğu sırasında Şükran Günü’nü kutladılar. Kredi… Deanna Vanover aracılığıyla

Bir deniz yolculuğunda, tatil hakkında deva yapmak zorunda olmadığını söyledi. Hindi yemek istemiyorsa biftek, pizza ve suşi gibi birçok seçenek var. O ve kocası Robert, günü gemide karşılaştıkları kişilerle geçirebilirler.

Dover, Del.’den Lockheed Martin’in emekli başkan yardımcısı Jeff Farschman, bir yolcu gemisinde 15’ten fazla Şükran Günü geçirdi ve gemideki en yakın arkadaşlarından bazılarıyla tanıştı. Sık sık kendi başına seyahat eder.

73 yaşındaki Bay Farschman, “Gemideyken ailemle, gerçek ailemle birlikte değilim” dedi. “Ama asla gerçekten yalnız değilim.”

Bu duygu nesiller boyunca uzanır. Ailesiyle üç Şükran Günü gezisi yapan 16 yaşındaki Caroline White, dünyanın dört bir yanından arkadaşlar edindiğini ve hatta her yıl aynı insanlarla görüştüğünü söyledi. Valdosta, Ga’dan Bayan White, “Bu biraz özel,” dedi.

Tatil yemeğine ev sahipliği yapmaya alışkın olan yolcular için, bütün bir mürettebat tarafından karşılanmak garip gelebilir.

Pek çok insan Şükran Günü yemeklerini geminin yemek salonunda yemeye can attığı için, tatil sırasında hizmet yedeklenebilir. Kredi… The New York Times için Linda Campos

72 yaşındaki Wilma Sanders, 10 yaşından beri Şükran Günü yemekleri hazırlıyor. İlk Şükran Günü gezisine 2018’de çıktı.


“Çocuklarıma ve torunlarıma yakın olmadığım için kendimi suçlu hissettim” dedi. “Hindi yapmadığım ve tüm sabitlemeleri yaptığım için kendimi suçlu hissettim. Demek istediğim, o noktada 50 yıl boyunca yapmıştım. Ailemi bir şeylerden mahrum ettiğimi düşündüm.”

Ama daha önce diğer misafirlerle konuşmaya başladığında herkesin deyim yerindeyse aynı gemide olduğunu fark etti. “Dünyada Şükran Günü kaosundan korkan sadece biz değildik,” dedi. “Öyle bir rahatlama oldu ki.”

Bayan Sanders bu yıl yine bir Şükran Günü gezisine çıkıyor. Ve şimdiden 2023 için yer ayırttı.


Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .

Okumaya devam et...
 
Üst