Taze kızartılmış çörekler, Noel kurabiyeleri ve tereyağlı kremaya sarılı yule kütükleriyle dolu bu ayda, en basit pastaların, mutfak tezgahında süssüz ve gözlerden uzak duranların cazibesini unutmak çok kolay. Bu kekleri derinden tatmin edici yapan her şey, içlerinde pişirilir.
Mutfak kekleri terimi bazen düğünlerde mekanın mutfağında ayrılan kekleri ifade eder. Onları tatilleri daha tatlı ve daha kolay hale getiren yumuşak kekler olarak düşünüyorum. Nadiren buzlu ve asla özenle dekore edilmemiş, sadeliklerinde çok fazla zevk veriyorlar. Sıcak bir karşılama da. Mutfaktan geçen herkesin erişebileceği bir pastaya sahip olmak (ki herkes yapacaktır), hakkında deva olduğunuz insanları gerçekten evlerinde hissettirmenin bir yoludur.
Bu üç tarif favorilerim arasında. En iyi mutfak keklerinin tümü gibi, iyi bekçilerdir, birkaç gün boyunca dışarıda kalmaları gerekir. Self servis ikram oldukları için kolayca dilimlenirler ve küçüldükçe güzel görünümlerini korurlar. (Biraz bayatlayacak kadar uzun süre dayanırlarsa, ısıtılabilir veya kızartılabilirler.) Ve elbette yapmaları kolaydır – bir fırıncının şu anda ihtiyaç duyduğu son şey, şımartılmayı gerektiren bir pastadır.
Kızılcık veya nar suyunu şekerlemecilerin şekerine karıştırmak, bu Bundt pastasının üzerine dökmek için keskin, pembe bir sır oluşturur. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Bu uzun ve yumuşak kızılcık baharatı Bundt, bir mutfak pastasının ders kitabı örneğidir: fırından çıkar çıkmaz güzel, kızılcık sosuyla biraz daha keskin ve her iki şekilde de baştan çıkarıcı. Klasik bir görünüme sahip, ancak bir sürpriz barındırıyor: Kakule, kişniş ve zencefil ile tatlandırılmış, taze kızılcıkların büzülmesine karşı çıngırdayan ve ayağa kalkan baharatlar. Tereyağı ve sıvı yağın karışımı ve yoğurt ilavesiyle yumuşacık bir kıvama sahip oluyor. Ancak yoğurt ekşi krema veya ayran olabilir ve baharat, tarçın ılıtılabilir. Kızılcıkları meyveler veya kuru meyve karışımı ile bile değiştirebilirsiniz.
Köpüklü ve inci şekerin bir kombinasyonu, bu baharatlı, nemli zencefilli keke çıtır çıtır bir üst verir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff
Bundt, sabahtan gece yarısına kadar bir pastadır, kahve, çay ve hatta sütle iyidir ve bu tavada pişmiş zencefilli çörek de öyle. Buradaki gizli içerik, zencefil, tarçın ve karanfil üçlüsüne harika bir eşlik eden ve pastanın bu kadar iyi tutmasının bir nedeni olan elma ezmesidir (kendiniz yapabilir veya bir kavanoz satın alabilirsiniz). Tarçın ve karanfili atlayıp biraz rendelenmiş veya kıyılmış taze zencefille devam edebileceğiniz başka bir tarif. Hamura taze elma parçaları, kuru üzüm veya kuru erik parçaları ekleyebilir ve sırlayabilirsiniz. Çikolata ve zencefilli kurabiye rakipsiz bir kombinasyondur (üstü için ganajı düşünün). Ne yaparsanız yapın, ne zaman pişirirseniz yapın, bir ikramiye alırsınız: Eviniz saatlerce Noel gibi kokar.
Üç farklı peynir, bu hızlı ekmek somununa lezzetli bir zenginlik verir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff
Mutfak kekleri için bir kural kitabı olmadığı için, lezzetli olamayacaklarını söyleyen hiçbir şey yok. Közlenmiş kırmızı biber, jambon ve üç peynir (fontina, mozzarella ve Parmesan) ile beneklenmiş bu somun, bir kadeh şarapla birlikte atıştırmak için dilimler, parmaklar veya küçük kareler halinde kesilebilir (bir maytapla deneyin) veya aperatif olarak alınabilir. çorba veya salata için eşlik edin. Temel oranları korursanız, elementlerle oynayabilirsiniz: Zeytinyağını nötr tadı olan bir şeyle değiştirin; frenk soğanı taze soğan veya doğranmış arpacık ile değiştirin; otları atlayın veya değiştirin; jambon yerine pancetta kullanın; ve fırında yumuşayan, eriyen ve nefis bir şekilde yapışkan hale gelen farklı peynir çeşitlerini toplamayı iki kez düşünmeyin.
Varyasyonlara, ilhama ve kaprislere açık olan bu kekler oyun oynamak içindir. Biraz fanteziye karşı koyamayan tiplerdenseniz, bu kekler, ihtiyaç duymasalar bile bir miktar reçel, çiseleyen krema veya sır fırçası içerebilir. Tatillerinde en iyi şekilde bitirilmemiş olabilirler, ancak neşeyle cilalanacakları kesin.
tarifler: Tavada Elma Tereyağlı Zencefilli Kek | Kızılcık Baharatlı Kek| Jambonlu ve Peynirli Hızlı Ekmek
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
Mutfak kekleri terimi bazen düğünlerde mekanın mutfağında ayrılan kekleri ifade eder. Onları tatilleri daha tatlı ve daha kolay hale getiren yumuşak kekler olarak düşünüyorum. Nadiren buzlu ve asla özenle dekore edilmemiş, sadeliklerinde çok fazla zevk veriyorlar. Sıcak bir karşılama da. Mutfaktan geçen herkesin erişebileceği bir pastaya sahip olmak (ki herkes yapacaktır), hakkında deva olduğunuz insanları gerçekten evlerinde hissettirmenin bir yoludur.
Bu üç tarif favorilerim arasında. En iyi mutfak keklerinin tümü gibi, iyi bekçilerdir, birkaç gün boyunca dışarıda kalmaları gerekir. Self servis ikram oldukları için kolayca dilimlenirler ve küçüldükçe güzel görünümlerini korurlar. (Biraz bayatlayacak kadar uzun süre dayanırlarsa, ısıtılabilir veya kızartılabilirler.) Ve elbette yapmaları kolaydır – bir fırıncının şu anda ihtiyaç duyduğu son şey, şımartılmayı gerektiren bir pastadır.
Kızılcık veya nar suyunu şekerlemecilerin şekerine karıştırmak, bu Bundt pastasının üzerine dökmek için keskin, pembe bir sır oluşturur. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff.
Bu uzun ve yumuşak kızılcık baharatı Bundt, bir mutfak pastasının ders kitabı örneğidir: fırından çıkar çıkmaz güzel, kızılcık sosuyla biraz daha keskin ve her iki şekilde de baştan çıkarıcı. Klasik bir görünüme sahip, ancak bir sürpriz barındırıyor: Kakule, kişniş ve zencefil ile tatlandırılmış, taze kızılcıkların büzülmesine karşı çıngırdayan ve ayağa kalkan baharatlar. Tereyağı ve sıvı yağın karışımı ve yoğurt ilavesiyle yumuşacık bir kıvama sahip oluyor. Ancak yoğurt ekşi krema veya ayran olabilir ve baharat, tarçın ılıtılabilir. Kızılcıkları meyveler veya kuru meyve karışımı ile bile değiştirebilirsiniz.
Köpüklü ve inci şekerin bir kombinasyonu, bu baharatlı, nemli zencefilli keke çıtır çıtır bir üst verir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff
Bundt, sabahtan gece yarısına kadar bir pastadır, kahve, çay ve hatta sütle iyidir ve bu tavada pişmiş zencefilli çörek de öyle. Buradaki gizli içerik, zencefil, tarçın ve karanfil üçlüsüne harika bir eşlik eden ve pastanın bu kadar iyi tutmasının bir nedeni olan elma ezmesidir (kendiniz yapabilir veya bir kavanoz satın alabilirsiniz). Tarçın ve karanfili atlayıp biraz rendelenmiş veya kıyılmış taze zencefille devam edebileceğiniz başka bir tarif. Hamura taze elma parçaları, kuru üzüm veya kuru erik parçaları ekleyebilir ve sırlayabilirsiniz. Çikolata ve zencefilli kurabiye rakipsiz bir kombinasyondur (üstü için ganajı düşünün). Ne yaparsanız yapın, ne zaman pişirirseniz yapın, bir ikramiye alırsınız: Eviniz saatlerce Noel gibi kokar.
Üç farklı peynir, bu hızlı ekmek somununa lezzetli bir zenginlik verir. Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Hadas Smirnoff
Mutfak kekleri için bir kural kitabı olmadığı için, lezzetli olamayacaklarını söyleyen hiçbir şey yok. Közlenmiş kırmızı biber, jambon ve üç peynir (fontina, mozzarella ve Parmesan) ile beneklenmiş bu somun, bir kadeh şarapla birlikte atıştırmak için dilimler, parmaklar veya küçük kareler halinde kesilebilir (bir maytapla deneyin) veya aperatif olarak alınabilir. çorba veya salata için eşlik edin. Temel oranları korursanız, elementlerle oynayabilirsiniz: Zeytinyağını nötr tadı olan bir şeyle değiştirin; frenk soğanı taze soğan veya doğranmış arpacık ile değiştirin; otları atlayın veya değiştirin; jambon yerine pancetta kullanın; ve fırında yumuşayan, eriyen ve nefis bir şekilde yapışkan hale gelen farklı peynir çeşitlerini toplamayı iki kez düşünmeyin.
Varyasyonlara, ilhama ve kaprislere açık olan bu kekler oyun oynamak içindir. Biraz fanteziye karşı koyamayan tiplerdenseniz, bu kekler, ihtiyaç duymasalar bile bir miktar reçel, çiseleyen krema veya sır fırçası içerebilir. Tatillerinde en iyi şekilde bitirilmemiş olabilirler, ancak neşeyle cilalanacakları kesin.
tarifler: Tavada Elma Tereyağlı Zencefilli Kek | Kızılcık Baharatlı Kek| Jambonlu ve Peynirli Hızlı Ekmek
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...