Her yılın Aralık ayına gelindiğinde, New York Times Cooking, odağını kurabiyelerden başka şeylere çeviriyor. Kurabiye Haftası, personelimizin ve serbest çalışanlarımızın sunabileceği en iyi şeyleri sergilemek için özel tarifler ve daha da özel videolarla bir Aşçılık geleneği haline geldi. Aşağıdaki videolar, geçmiş ve şimdiki Çerez Haftalarının bir koleksiyonudur ve her biri muhtemelen bir öncekinden daha neşelidir. Videoları izleyin, ardından birlikte yemek yapın ve yakında belki Kurabiye Haftası sizin için de bir gelenek haline gelir.
ÇEREZ HAFTASI
2022
Gevrek Hindistan Cevizi Bükümleri
Bunlar – tekrar ediyoruz – lezzetli peynirli çörekler değil. Ancak Melissa Clark, mağazadan satın alınan puf böreği kullanma ve onu bir tepede (burada, kıyılmış hindistancevizi) yuvarlayarak, sadece bir avuç dolusu malzeme ve muhteşem bir çıtır çıtır ile basit bir kurabiye yapmak gibi dahice bir teknik kullanıyor.
Yemek tarifi: Gevrek Hindistan Cevizi Bükümleri
Zeytin ve Biberiye ile Tuzlu Kurabiye Kurabiye
Yewande Komolafe bu görüntüde “Bu, hafızamda yaşayan bir kurabiye” diyor. Onun için nostaljiyle renklendirilmiş tatlı-tuzlu bir kurabiye, Kalamata zeytin parçaları ile süslenirken, salamura biberiye ve limon tonu. Özellikle sofistike bir şey için onları kurabiye kalıbınıza koyun – bir kapuçino ile biraz şarapla olduğu kadar iyi çalışan bir kurabiye.
Yemek tarifi: Zeytin ve Biberiye ile Tuzlu Kurabiye Kurabiye
Çikolatalı Fındıklı Kurabiye
Genevieve Ko, kurabiye formunda çikolatalı lav pastası yapmak istedi ve bunu başardığına çok sevindik. Bu süper basit kurabiyeler, hiç vakit kaybetmeden bir araya gelen üç bölümden oluşuyor: kek tabanı, çikolatalı fındık kreması ve üstte kavrulmuş kıyılmış fındıklar. Genevieve’in dediği gibi, beklenmedik hediyeler için veya gerçekten her zaman için mükemmeller.
Yemek tarifi: Çikolatalı Fındıklı Kurabiye
Gochujang Karamelli Kurabiye
Eric Kim’in bu tarifi, tüm Kurabiye Haftası öğrenimlerinin bir sonucudur. Burada fermente Kore şili ezmesi olan gochujang’ı neredeyse snickerdoodle benzeri bir kurabiyeye dönüştürüyor. Buzdolabında çok kısa bir süre durur – 15 ila 20 dakika, bu nedenle hamurun işlenmesi daha kolaydır – ve sonra pişirilip yenmeye hazırdır. Eric, “O şeyi çok kısa sürede yemek için fırında pişirmek isteyen türden biriyseniz, o zaman bu tarif tam size göre,” diyor.
Yemek tarifi: Gochujang Karamelli Kurabiye
Portakallı, Fıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye
Bunu üç kez hızlıca söyleyin: Çikolata! Turuncu! Fıstık! Galeta! Sue Li, bir tezgaha çarptığında takozlara ayrılan eski çikolata portakal toplarından ilham aldı. Bu dayanıklı kurabiye, özellikle hediye olarak vermek için iyidir: Sadece bu renkli eklentilerle muhteşem bir şekilde süslenmekle kalmaz, aynı zamanda zamanla daha da güzelleşir.
Yemek tarifi: Portakallı, Fıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye
Beyaz Çikolatalı Makadamia Fındıklı Kurabiye
“Bu kurabiye buna uygun, bu kurabiye … para”: Beyaz çikolatalı macadamia fındıklı kurabiyelerin tanınmış bir sevgilisi olan Sohla El-Waylly, bir dizi tarifi değerlendirerek, içeriklerini yüzdelere ayırarak ve alarak bu klasiği zirveye çıkardı. her birinden ne sevdiğini. Ortaya çıkan şey, içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır ve kocaman, kavrulmuş, tuzlu yemişler ve vanilya tohumlarıyla benekli bir kurabiye.
Yemek tarifi: Beyaz Çikolatalı Makadamia Fındıklı Kurabiye
Chewy Zencefilli Kurabiye Latte Kurabiye
Chewy, dokusal, nemli: Vaughn Vreeland’ın bu kurabiyelerinde hepsi var. Zencefil, tarçın, küçük hindistan cevizi ve espresso tozu ocakta tereyağı ile çırpılır, ardından tek bir kapta birleştirilir – stand mikseri gerekmez – ve tatil neşesi gibi tadı olan muhteşem baharatlı bir kurabiye için pişirilir.
Yemek tarifi: Chewy Zencefilli Kurabiye Latte Kurabiye
ÇEREZ HAFTASI
2021
M & M kurabiyeleri
Eric Kim’in bu çerezleriyle karışıma biraz nostalji ekleyin. M&M’lerin eklenmesi bunları özellikle renkli hale getirir ve çırpılacak kadar yumuşak olana kadar hazırlanan tereyağı, hem çiğnenebilir hem de tek bir kapta yapılacak kadar kolay olmasını sağlar. M&M renkleriyle oynayın: Tatile özel şekerler seçin veya parlak renkleri hamura bulaşsın diye kesin.
Yemek tarifi: M & M kurabiyeleri
Bademli Spritz Kurabiyeleri
Melissa Clark’tan bu küçük kurabiyelerden çok alıyorsunuz ve bu harika bir şey. Bir kurabiye kalıbınız yoksa, bir saniye bile endişelenmeyin. Melissa sıkma torbası, hatta elle şekil vermeni tavsiye ediyor. Yapılandırılmış olmayacaklar ama yine de çok sevimli olacaklar. Onları istediğiniz gibi süsleyin: serpme, renkli şeker, hatta ılık bir baharat serpin.
Yemek tarifi: Bademli Spritz Kurabiyeleri
Nane Brownie Kurabiye
Vaughn Vreeland’dan gelen bu kurabiyeler, keklerin en iyi kısımlarını bir araya getiriyor: çiğnenebilir kenarlar ve hassas merkezler. Nane özü ve ufalanmış şeker kamışı tepesi, tatil lezzetini ikiye katlar ve lezzetli zenginliklerini kesmeye yardımcı olur.
Yemek tarifi: Nane Brownie Kurabiye
Kahverengi Tereyağlı Toffee Sandviç Kurabiye
Sohla El-Waylly bu tariflerde harika bir numara kullanıyor, şekerleme parçalarını şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırıp hamura işliyor. Sonuç, basit ama zarif bir vanilyalı kremayı sandviçleyen karamelli tereyağlı bir kurabiyedir.
Yemek tarifi: Kahverengi Tereyağlı Toffee Sandviç Kurabiye
Ebegümeci Spiralli Zencefilli Kurabiye
Yewande Komolafe yine yapıyor! Bu kurabiye kurabiyeleri, ebegümeci ve narenciye kabuğu rendesi ile döndürülerek güzel oldukları kadar sofistike hale getirilir. Şekerlenmiş zencefil ve ham şeker, hamura daha da fazla doku katar, böylece her lokma şarkı söyler.
Yemek tarifi: Ebegümeci Spiralli Zencefilli Kurabiye
Naneli Kireç Barları
Evet, bunlar barlar ama bu onları Kurabiye Haftası’ndaki yerlerinden daha az değerli yapmaz. Burada Claire Saffitz, “gerçek narenciye sevenler için bir tatlı” dediği şeyde misket limonu ve naneyi bir araya getiriyor. Mısır nişastası eklemek, bunları ekstra dayanıklı hale getirir, böylece çoğu limonlu çubukla yapabileceğinizden biraz daha kolay seyahat edebilirsiniz.
Yemek tarifi: Naneli Kireç Barları
Guava ve Krem Peynir Bükümleri
İçi tereyağlı bir ambalajla yapışan bu kıvrımlar, Porto Riko’nun ve Karayipler’in diğer bölgelerinin pastelillolarından (pastelitos olarak da bilinir) esinlenmiştir. Bu muhteşem hamur işlerinin dolgusunda genellikle biraz krem peynir bulunur, ancak burada, tatlı guava ezmesini yumuşatmaya yardımcı olan bir keskinlik için hamurla karıştırılır. Sargılar özellikle yumuşacıkken ve guava ekstra reçelliyken, onları fırından yeni çıkmış sıcak olarak yiyin.
Yemek tarifi: Guava ve Krem Peynir Bükümleri
ÇEREZ HAFTASI
2020
Ahududu Sırlı Yumuşak Şekerli Kurabiye
Lofthouse Cookies’i, banliyö marketlerinin her yerinde bulunan pembe buzlu, kapaklı paketlenmiş güzellikleri biliyor musunuz? Eric Kim’in bu kurabiyeleri, en iyi özelliklerini alıyor ve margarini tereyağı ve daha fazla lezzet için krem peynir ile değiştirerek, imza hassasiyetlerini koruyor. Eric onları vanilyalı keklerin tepeleriyle karşılaştırıyor. Kaydolun.
Yemek tarifi: Ahududu Sırlı Yumuşak Şekerli Kurabiye
Çikolatalı-Naneli Kurabiye
Çikolata-nane sevenler, bu sizin kurabiyeniz. Sohla El-Waylly, 8 inçlik kare bir çikolatalı kurabiye levhası yapar, ardından onu kırmızı bir girdapla biten ve düşük ve yavaş pişmiş bir nane beze ile kaplar. Kırmızı girdaplar isteğe bağlıdır: Onları dışarıda bırakın veya istediğiniz renkle girdap yapın. Ne de olsa, bu senin Kurabiye Haftan.
Yemek tarifi: Çikolatalı-Naneli Kurabiye
Malt Çikolata ve Marshmallowlu Sandviç Kurabiye
“Bunlar lüks kurabiyeler!” Yewande Komolafe bu görüntünün başında söylüyor ve haksız da değil. Milo’nun Nijerya’da büyüdüğü malt çikolata şekerlerinden ilham alan bu ganaj kaplı kurabiyeler, kabarık hatmi dolgulu sandviçler. Kesintisiz deniz tuzu bir kaç denge katar, ancak onları daha da lüks hale getirmek için altın varak veya parıltı tozu ile de bitirebilirsiniz.
Yemek tarifi: Malt Çikolata ve Marshmallowlu Sandviç Kurabiye
fıstıklı fırıldak
Bu tarif, Claire Saffitz’in 2020 yemek kitabı “Tatlı Kişi”den alınmıştır. Antep fıstığı kabukları güzel benekli bir yüzey bırakır, ancak beyazlatılmış antep fıstığı satın alabilirseniz (veya kabuklarını ovabilirseniz), bu spiralleri parlak bir yeşil tutacaktır.
Yemek tarifi: fıstıklı fırıldak
Kakule Şekerli Kiraz Rugelach
Rose Levy Beranbaum’un “Rose’s Christmas Cookies”inden uyarlanan bu tarifte, Melissa Clark rugelach’ı vişne reçeli ile dolduruyor, ama siz sevdiğiniz herhangi bir şeyi kullanabilirsiniz: geleneksel kayısı veya biberiye veya iştah açıcı görünen her şey. Sadece kakule şekerini atlamayın. Üstüne serpme, hoş bir çıtırtı ekler.
Yemek tarifi: Kakule Şekerli Kiraz Rugelach
Eggnog Snickerdoodles
Ailece sevilen bu kurabiyeler hakkında Vaughn Vreeland, “Tadı yumurta likörü gibi,” diyor. Zamanla daha iyi hale gelen bu hassas ikramlarda yumurta likörünün sarhoşluğunu taklit etmek için rom özü kullanıyor. Bir sonraki tatil partiniz için bir parti hazırlayın. Sadece lezzetli değiller, aynı zamanda çok hızlı ve kolaylar.
Yemek tarifi: Eggnog Snickerdoodles
Takip et Instagram’da New York Times Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...
ÇEREZ HAFTASI
2022
Gevrek Hindistan Cevizi Bükümleri
Bunlar – tekrar ediyoruz – lezzetli peynirli çörekler değil. Ancak Melissa Clark, mağazadan satın alınan puf böreği kullanma ve onu bir tepede (burada, kıyılmış hindistancevizi) yuvarlayarak, sadece bir avuç dolusu malzeme ve muhteşem bir çıtır çıtır ile basit bir kurabiye yapmak gibi dahice bir teknik kullanıyor.
Yemek tarifi: Gevrek Hindistan Cevizi Bükümleri
Zeytin ve Biberiye ile Tuzlu Kurabiye Kurabiye
Yewande Komolafe bu görüntüde “Bu, hafızamda yaşayan bir kurabiye” diyor. Onun için nostaljiyle renklendirilmiş tatlı-tuzlu bir kurabiye, Kalamata zeytin parçaları ile süslenirken, salamura biberiye ve limon tonu. Özellikle sofistike bir şey için onları kurabiye kalıbınıza koyun – bir kapuçino ile biraz şarapla olduğu kadar iyi çalışan bir kurabiye.
Yemek tarifi: Zeytin ve Biberiye ile Tuzlu Kurabiye Kurabiye
Çikolatalı Fındıklı Kurabiye
Genevieve Ko, kurabiye formunda çikolatalı lav pastası yapmak istedi ve bunu başardığına çok sevindik. Bu süper basit kurabiyeler, hiç vakit kaybetmeden bir araya gelen üç bölümden oluşuyor: kek tabanı, çikolatalı fındık kreması ve üstte kavrulmuş kıyılmış fındıklar. Genevieve’in dediği gibi, beklenmedik hediyeler için veya gerçekten her zaman için mükemmeller.
Yemek tarifi: Çikolatalı Fındıklı Kurabiye
Gochujang Karamelli Kurabiye
Eric Kim’in bu tarifi, tüm Kurabiye Haftası öğrenimlerinin bir sonucudur. Burada fermente Kore şili ezmesi olan gochujang’ı neredeyse snickerdoodle benzeri bir kurabiyeye dönüştürüyor. Buzdolabında çok kısa bir süre durur – 15 ila 20 dakika, bu nedenle hamurun işlenmesi daha kolaydır – ve sonra pişirilip yenmeye hazırdır. Eric, “O şeyi çok kısa sürede yemek için fırında pişirmek isteyen türden biriyseniz, o zaman bu tarif tam size göre,” diyor.
Yemek tarifi: Gochujang Karamelli Kurabiye
Portakallı, Fıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye
Bunu üç kez hızlıca söyleyin: Çikolata! Turuncu! Fıstık! Galeta! Sue Li, bir tezgaha çarptığında takozlara ayrılan eski çikolata portakal toplarından ilham aldı. Bu dayanıklı kurabiye, özellikle hediye olarak vermek için iyidir: Sadece bu renkli eklentilerle muhteşem bir şekilde süslenmekle kalmaz, aynı zamanda zamanla daha da güzelleşir.
Yemek tarifi: Portakallı, Fıstıklı ve Çikolatalı Kurabiye
Beyaz Çikolatalı Makadamia Fındıklı Kurabiye
“Bu kurabiye buna uygun, bu kurabiye … para”: Beyaz çikolatalı macadamia fındıklı kurabiyelerin tanınmış bir sevgilisi olan Sohla El-Waylly, bir dizi tarifi değerlendirerek, içeriklerini yüzdelere ayırarak ve alarak bu klasiği zirveye çıkardı. her birinden ne sevdiğini. Ortaya çıkan şey, içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır ve kocaman, kavrulmuş, tuzlu yemişler ve vanilya tohumlarıyla benekli bir kurabiye.
Yemek tarifi: Beyaz Çikolatalı Makadamia Fındıklı Kurabiye
Chewy Zencefilli Kurabiye Latte Kurabiye
Chewy, dokusal, nemli: Vaughn Vreeland’ın bu kurabiyelerinde hepsi var. Zencefil, tarçın, küçük hindistan cevizi ve espresso tozu ocakta tereyağı ile çırpılır, ardından tek bir kapta birleştirilir – stand mikseri gerekmez – ve tatil neşesi gibi tadı olan muhteşem baharatlı bir kurabiye için pişirilir.
Yemek tarifi: Chewy Zencefilli Kurabiye Latte Kurabiye
ÇEREZ HAFTASI
2021
M & M kurabiyeleri
Eric Kim’in bu çerezleriyle karışıma biraz nostalji ekleyin. M&M’lerin eklenmesi bunları özellikle renkli hale getirir ve çırpılacak kadar yumuşak olana kadar hazırlanan tereyağı, hem çiğnenebilir hem de tek bir kapta yapılacak kadar kolay olmasını sağlar. M&M renkleriyle oynayın: Tatile özel şekerler seçin veya parlak renkleri hamura bulaşsın diye kesin.
Yemek tarifi: M & M kurabiyeleri
Bademli Spritz Kurabiyeleri
Melissa Clark’tan bu küçük kurabiyelerden çok alıyorsunuz ve bu harika bir şey. Bir kurabiye kalıbınız yoksa, bir saniye bile endişelenmeyin. Melissa sıkma torbası, hatta elle şekil vermeni tavsiye ediyor. Yapılandırılmış olmayacaklar ama yine de çok sevimli olacaklar. Onları istediğiniz gibi süsleyin: serpme, renkli şeker, hatta ılık bir baharat serpin.
Yemek tarifi: Bademli Spritz Kurabiyeleri
Nane Brownie Kurabiye
Vaughn Vreeland’dan gelen bu kurabiyeler, keklerin en iyi kısımlarını bir araya getiriyor: çiğnenebilir kenarlar ve hassas merkezler. Nane özü ve ufalanmış şeker kamışı tepesi, tatil lezzetini ikiye katlar ve lezzetli zenginliklerini kesmeye yardımcı olur.
Yemek tarifi: Nane Brownie Kurabiye
Kahverengi Tereyağlı Toffee Sandviç Kurabiye
Sohla El-Waylly bu tariflerde harika bir numara kullanıyor, şekerleme parçalarını şeker, kabartma tozu ve tuzla karıştırıp hamura işliyor. Sonuç, basit ama zarif bir vanilyalı kremayı sandviçleyen karamelli tereyağlı bir kurabiyedir.
Yemek tarifi: Kahverengi Tereyağlı Toffee Sandviç Kurabiye
Ebegümeci Spiralli Zencefilli Kurabiye
Yewande Komolafe yine yapıyor! Bu kurabiye kurabiyeleri, ebegümeci ve narenciye kabuğu rendesi ile döndürülerek güzel oldukları kadar sofistike hale getirilir. Şekerlenmiş zencefil ve ham şeker, hamura daha da fazla doku katar, böylece her lokma şarkı söyler.
Yemek tarifi: Ebegümeci Spiralli Zencefilli Kurabiye
Naneli Kireç Barları
Evet, bunlar barlar ama bu onları Kurabiye Haftası’ndaki yerlerinden daha az değerli yapmaz. Burada Claire Saffitz, “gerçek narenciye sevenler için bir tatlı” dediği şeyde misket limonu ve naneyi bir araya getiriyor. Mısır nişastası eklemek, bunları ekstra dayanıklı hale getirir, böylece çoğu limonlu çubukla yapabileceğinizden biraz daha kolay seyahat edebilirsiniz.
Yemek tarifi: Naneli Kireç Barları
Guava ve Krem Peynir Bükümleri
İçi tereyağlı bir ambalajla yapışan bu kıvrımlar, Porto Riko’nun ve Karayipler’in diğer bölgelerinin pastelillolarından (pastelitos olarak da bilinir) esinlenmiştir. Bu muhteşem hamur işlerinin dolgusunda genellikle biraz krem peynir bulunur, ancak burada, tatlı guava ezmesini yumuşatmaya yardımcı olan bir keskinlik için hamurla karıştırılır. Sargılar özellikle yumuşacıkken ve guava ekstra reçelliyken, onları fırından yeni çıkmış sıcak olarak yiyin.
Yemek tarifi: Guava ve Krem Peynir Bükümleri
ÇEREZ HAFTASI
2020
Ahududu Sırlı Yumuşak Şekerli Kurabiye
Lofthouse Cookies’i, banliyö marketlerinin her yerinde bulunan pembe buzlu, kapaklı paketlenmiş güzellikleri biliyor musunuz? Eric Kim’in bu kurabiyeleri, en iyi özelliklerini alıyor ve margarini tereyağı ve daha fazla lezzet için krem peynir ile değiştirerek, imza hassasiyetlerini koruyor. Eric onları vanilyalı keklerin tepeleriyle karşılaştırıyor. Kaydolun.
Yemek tarifi: Ahududu Sırlı Yumuşak Şekerli Kurabiye
Çikolatalı-Naneli Kurabiye
Çikolata-nane sevenler, bu sizin kurabiyeniz. Sohla El-Waylly, 8 inçlik kare bir çikolatalı kurabiye levhası yapar, ardından onu kırmızı bir girdapla biten ve düşük ve yavaş pişmiş bir nane beze ile kaplar. Kırmızı girdaplar isteğe bağlıdır: Onları dışarıda bırakın veya istediğiniz renkle girdap yapın. Ne de olsa, bu senin Kurabiye Haftan.
Yemek tarifi: Çikolatalı-Naneli Kurabiye
Malt Çikolata ve Marshmallowlu Sandviç Kurabiye
“Bunlar lüks kurabiyeler!” Yewande Komolafe bu görüntünün başında söylüyor ve haksız da değil. Milo’nun Nijerya’da büyüdüğü malt çikolata şekerlerinden ilham alan bu ganaj kaplı kurabiyeler, kabarık hatmi dolgulu sandviçler. Kesintisiz deniz tuzu bir kaç denge katar, ancak onları daha da lüks hale getirmek için altın varak veya parıltı tozu ile de bitirebilirsiniz.
Yemek tarifi: Malt Çikolata ve Marshmallowlu Sandviç Kurabiye
fıstıklı fırıldak
Bu tarif, Claire Saffitz’in 2020 yemek kitabı “Tatlı Kişi”den alınmıştır. Antep fıstığı kabukları güzel benekli bir yüzey bırakır, ancak beyazlatılmış antep fıstığı satın alabilirseniz (veya kabuklarını ovabilirseniz), bu spiralleri parlak bir yeşil tutacaktır.
Yemek tarifi: fıstıklı fırıldak
Kakule Şekerli Kiraz Rugelach
Rose Levy Beranbaum’un “Rose’s Christmas Cookies”inden uyarlanan bu tarifte, Melissa Clark rugelach’ı vişne reçeli ile dolduruyor, ama siz sevdiğiniz herhangi bir şeyi kullanabilirsiniz: geleneksel kayısı veya biberiye veya iştah açıcı görünen her şey. Sadece kakule şekerini atlamayın. Üstüne serpme, hoş bir çıtırtı ekler.
Yemek tarifi: Kakule Şekerli Kiraz Rugelach
Eggnog Snickerdoodles
Ailece sevilen bu kurabiyeler hakkında Vaughn Vreeland, “Tadı yumurta likörü gibi,” diyor. Zamanla daha iyi hale gelen bu hassas ikramlarda yumurta likörünün sarhoşluğunu taklit etmek için rom özü kullanıyor. Bir sonraki tatil partiniz için bir parti hazırlayın. Sadece lezzetli değiller, aynı zamanda çok hızlı ve kolaylar.
Yemek tarifi: Eggnog Snickerdoodles
Takip et Instagram’da New York Times Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
Okumaya devam et...