Xengel (Azerbaycan Kafkasya Mutfağından) Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için:
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için:
- 3.5 su bardağı un
- 1-1.5 su bardağı su(kontrollü ekleyin sert hamur olmalı)
- 1tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 400 gr kıyma
- 2-3 orta uzunluk soğan
- Sıvı yağ
- 50 gram tereyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- 1 kase sarımsaklı ve ya sade yoğurt
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk evvel hamuru yoğurarak kenara alıyoruz. Sert hamur olması lazım.
- İki bezeye ayırarak dinlenmesini bekliyoruz.
- Üzeri için kıymaları biraz kavurup üzerine soğanları en sonda tereyağını ek edip kavuruyoruz.
- Hamuru açmadan evvel tencerede su kaynatıyoruz kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ek ediyoruz.
- Dinlenen hamuru incecik açıp oklavayla sarıyoruz, oklavanın ortasından uzununa ikiye keserek, eninden kare, diktörtgen keserek kaynayan suda 5-6 dakika haşlıyoruz.
- Süzerek tabaklara alıp üzerine kıymalı harçtan biraz yağını dökerek karıştırıyoruz hamurlar yapışmasın diye.
- hemen sonrasında yoğurdu üzerine gezdirip kıymalı harcımızı da üzerine döküyoruz. Afiyet olsun????. ( hamur fazlalık yaparsa masanın üzerinde keserek kurutuyoruz.Kuruduktan daha sonra poşete alarak buzdolabında koruma ede bilirsiniz)