Arama sonuçlarınız

Bir tavuk yemeği kumar olmamalı; seni kazanan, kazanan gibi hissetmeni sağlamalı. İster kemikli ister kemiksiz tavuğunuzu, beyaz veya koyu etini, parçaları düşük ve yavaş pişirilmiş veya ızgarada sıcak ve yüksek pişmiş olarak tercih edin, sizin için orada bir New York Times Yemek tarifi var...

Ünlü şef Mario Batali ve kendisini Boston’daki bir barda ve bir restoranda el yordamıyla taciz etmekle suçlayan dava açan iki kadın, davaları açıklanmayan şartlarda çözmeye karar verdi. Yerleşim, milyonlarca dolarlık bir gıda işletmesinin tepesinde oturan ve gündüzleri bir TV talk-show’una ev...

Los Gatos, California’nın saygın restoranı Manresa ile uluslararası bir mutfak destinasyonu olarak kurulmasına yardım eden şef David Kinch, Pazartesi günü bu işi yıl sonunda bırakacağını duyurdu. 61 yaşındaki Bay Kinch’e yorum için ulaşılamadı, ancak bir temsilci 20 yıl sonra işi satmayı...

“Esquimole” kelimesini gördükten sonra düşüncelerim hızla art arda ” Kolombiya, Bogotá’nın Usaquén semtindeki yeni bir Meksika restoranı olan Hasta la Madre’nin menüsünde: Guacamole ve esquites ‌portmanteau ‌ — mayonezli ızgara mısır, Cotija peyniri‌‌ ve şili tozu — kulağa çok lezzetli geliyor...

Mich, Ann Arbor’daki Miss Kim’in şefi Ji Hye Kim, Kimchi bir zombi gibidir, dedi. Kimchi yapımında tuz, taze sebzelerin ayrışmasını durdurur ve iyi laktik asit bakterilerinin fermantasyon yoluyla büyümesine izin verir. 44 yaşındaki Bayan Kim, Seul’de, annesi apartman kompleksinin çiçek...

Hudson Valley kasabası Clinton Corners’daki Clinton Vineyards, yıllardır siyah frenk üzümü şarabı ve köpüklü seyval blanc üretmektedir. Şaraphane, kaşe elde etmeye başlayan bir Fransız-Amerikan melez üzümü olan seyval blanc ile tanınır. Şimdi, kocası Ben Feder’in 2009’da ölmesinden bu yana...

Cafe Spaghetti, Brooklyn’de adı size tam olarak ne hakkında olduğunu söyleyen yeni bir restoran – çocukları ve büyükanne ve büyükbabaları alabileceğiniz, gömleğinize sos sürebileceğiniz ve kimsenin kaba olduğunuzu düşünmeden bir garsonu işaretlemek için el sallayabileceğiniz bir mahalle bekleme...

Los Gatos, California’nın saygın restoranı Manresa ile uluslararası bir mutfak destinasyonu olarak kurulmasına yardım eden şef David Kinch, Pazartesi günü bu işi yıl sonunda bırakacağını duyurdu. 61 yaşındaki Bay Kinch’e yorum için ulaşılamadı, ancak bir temsilci 20 yıl sonra işi satmayı...

Yazın son günlerinin tadına varmak isteyenler için, pazar süresi boyunca mükemmel tombul, inanılmaz sulu domatesler cezbedici. Yani bir kaç kilo daha eve götürürsünüz, direnemezsiniz ama bir planınız olmadan. İyi haber: New York Times Cooking’de bol miktarda domates tarifi var. Aşağıda, sezonun...

İçmek düşünmektir. Yani, şarap hakkındaki düşünce tarzınız, ne içmeyi seçtiğinizi ve genel olarak şaraba nasıl yaklaştığınızı etkiler. Şaraba herhangi bir düşünce vermek isteğe bağlıdır. Pek çok insan, ister bir hafta sonu keyfi, ister sosyal bir kayganlaştırıcı veya bir alkol dağıtım sistemi...

Bana göre fermantasyon, çevremle dans etmek gibidir, zaman zaman gevşek ve doğaçlamadır, ancak her zaman ölçülü ve kontrollüdür. Bir malzemeyi kendi hızında değiştirmek için doğaya güvenmekten daha iyi bir pişirme yolu var mı? Genel olarak konuşursak, havada bulunan elementleri (bakteri, maya...

Kızımın diş telleri nedeniyle, ailemizin yazlık mısır koçanı palooza’sı geçici olarak bozuldu. Mısır hala menüde – çok şükür – ama herhangi bir kemirmenin çağdaş ortodontinin hassas altyapısını mahvetmemesi için çekirdeklerin koçanından kesilmesi gerekiyor. Bütün bunların tersi, mısır çekirdeği...

New York City’deki pandeminin ilk günlerini düşündüğümde, anılarım buruk. Tabii ki stresli ve korkutucu bir dönemdi. Ancak bazı harika, sessiz anlar da vardı: parkta toplanmak, tam olarak iki metre arayla oturmak. Duraklarda içecekler ve akşam yemeği (yine altı fit arayla). Zoom üzerinden...

Tavuk, New York Times Cooking’de en çok aranan malzemedir ve mantıklıdır: Ekonomiktir, yaygın olarak bulunur, iklim için diğer etlerden daha iyidir. Ve sınırsızca uyarlanabilir, her türlü hazırlık ve canlı, lezzetli baharatlar için boş bir tuval. Soğuk havalarda bu, sıcacık çorbalar, buğulamalar...

Bu yıl yediğim en lezzetli şeylerden biri, Sicilya’daki bir çiftlikte ateşten yeni çıkmış, hala sıcak ricotta idi. Beyaz, titrek kütlenin bir kısmını tabağıma aldım, kaba tuzla tatlandırdım ve her damlayı yakalamak için bir kaşık kullanarak tabağı yalamaktan kendimi alıkoydum. Bu eterik...

CHICAGO – Geçen Pazar burada bir Meksika restoranında drag brunch sona ererken, sanatçılar Brunch Punch’ın bu tarafında sarhoş olan yaklaşık 40 parti insanının arasından geçtiler. Ama bu standart bir drag brunch değildi; bir Taco Bell Drag Brunch’ıydı. Ve bu, baş kraliçenin elindeki bir...

Güzel bir yaz gününde pastoral bir manzaranın resmini hayal edin, muhteşem bir şölen, uzanmak için güzel halılar ve özenle taşınan lokmaları kemiren konuklar – kenarlarında köpekler ve çocuklar ile çimenlerde meşhur bir piknik. Bu bir tür piknik ama pikniğin pek çok yolu var. Sıcacık bir akşam...

CHICAGO – Geçen Pazar burada bir Meksika restoranında drag brunch sona ererken, sanatçılar Brunch Punch’ın bu tarafında sarhoş olan yaklaşık 40 parti insanının kalabalığının arasından geçtiler. Ama bu standart bir drag brunch değildi; bir Taco Bell Drag Brunch’ıydı. Ve bu, baş kraliçenin...

Fransız şarap bölgeleri arasında Alsace sıra dışıdır. Üzümün adının, asmaların yetiştiği toprak parçası üzerinde öncelikli olduğu birkaç yerden biridir. Bu açıdan, Alsace’nin Almanya ile Fransa’dan daha fazla ortak noktası olabilir, ki bu sadece mantıklı. Fransa’nın doğusundaki konumu...

Yaklaşık 20 yıl önce, doğu Fransa’da bazı şarapların bir maya örtüsü altında (Fransızca’da sous-voile) yapıldığı izole bir bölge olan Jura’nın oksidatif savagnin şaraplarıyla ilk karşılaşmamı hatırlıyorum. onlara keskin, cevizli, tuzlu bir tat. Bir arkadaşımın “tuzlu şaraplar” dediği şeyleri...