Arama sonuçlarınız

Salı gecesi, yaklaşık 20 kişi, restoranın, şehrin aşı zorunluluğunu kaldırmasından bir gün sonra, restoranın kapalı yemek yiyenlerin aşı kanıtı sağlaması talebini protesto etmek için Greenwich Köyü’ndeki Dame’e indi. Beş adam küçük deniz ürünleri restoranına girdi ve çıkmadı, diğerleri...

Geçen yıl ünlü Kopenhag restoranı tarafından açılan bir yemek laboratuvarı olan Noma Projects’in ev aşçıları için ilk ürünü şimdi mevcut. Asya, İngiliz Worcestershire ve İtalyan colatura’dan balık ve istiridye sosları kullanan herkesin aşina olacağı, Antik Roma’dan beri baharat olarak kullanılan...

Her yıl mağaza raflarında yeni fındık, tohum, tahıl, baklagil çeşitleri ve şimdi sebze sütleri ile bitki bazlı sütler için bereketli bir zaman. Şimdi patates sütü geliyor. İsveçli Dug Drinks şirketi tarafından üretilen ürün şimdiden İngiltere’de satılıyor ve bu yıl içinde Amerika Birleşik...

Sarımsaklı erişteler, San Francisco’nun ziyafeti değildir. Bu Rice-A-Roni olurdu, ancak sarımsaklı erişte bir San Francisco ikramıdır ve kendiniz için yapmaya değer. Vietnam yemeklerini severim ve ülkede biraz zaman geçirdim ama Bay Area’ya taşınmadan önce sarımsaklı erişteyi hiç duymadım...

Muhtemelen New York Times Cooking’de hepimizin yemek yapmayı sevdiğini düşünüyorsunuz. Ve çoğunlukla, yapıyoruz! İş için yemek pişiririz, eğlenmek için yemek yaparız. Ama bazen başka bir haftalık yemek planlama düşüncesiyle solduğumuzu ya da son ketçap bittiğinde inlediğimizi kabul etmeseydik...

PINE PLAINS, NY — Pek çok New Yorklunun paylaştığı bir fantezi: Şehir dışına taşın, eski bir evi restore et, şehrin gürültüsünden kaç. Ancak Perşembe günü ilk solo restoranı Stissing House’u açacak olan Clare de Boer, bunun romantik bir çaba olmadığını biliyor. Geçen bir Cuma günü, Hudson...

MESA, Ariz. — Jane Falkenstein’ın evi Arizona’nın Salt River Vadisi’ndeki diğer tek ailelik evlere benziyor – bej sıva, çakıl çim, iki arabalık bir garaj, tüylü bir palmiye ağacı. Ön kapısına giden yol, evinin özel bir yer olduğunun ilk işaretini veriyor. Düzinelerce kokulu sarı ve beyaz...

New Yorklu nesiller Çin yemeği için dışarı çıkmaktan bahsettiklerinde, neredeyse her zaman Kanton yemeklerinden bahsediyorlardı. Şehrin ilk Çinli göçmenleri, hala Kanton olarak anılan güney eyaleti Guangdong’da bir zamanlar bildikleri yemekleri yeniden yaratmaya çalışırken yedikleri şeydi...

Köftenin tadını çıkarmanın tüm yolları arasında, et suyunda en rahatlatıcı sallanmaları olduğunu söyleyebiliriz. Spagetti ve kırmızı sos, miso ve Ritz krakerleri veya mevcut diğer 45 milyon köfte çeşidinden herhangi birinde yanlış bir şey yok. Sadece bir lokma köfteyi – ister misket kadar...

Mardi Gras 1 Mart’ta ve bazı New Orleanslıların “Diğer her yerde, sadece Salı” demekten hoşlandıkları gibi. Ama durum böyle olmak zorunda değil. Sürücü koltuğunda hava davulu var mı? Hafta içi payet ve sim takıyor musunuz? Birden fazla kez “ekstra” olmakla suçlandınız mı? Karnaval muhtemelen...

Sık sık en iyi şarabın bir kültür ifadesi olduğunu yazdım. Yüzyılların yerel geleneklerinin şarapların kimliğini şekillendirmeye yardımcı olduğu tarihi şarap üreten bölgelerde bunu anlamak yeterince kolaydır. Peki ya üzümler, yöntemler ve şarap tarzlarıyla ilgili kararların genellikle ticari...

Nerede yaşadığınıza bağlı olarak, Mart ayı geldiğinde ya bahar geldi ya da baharın başlamasını şiddetle diliyorsunuz. Kabak ve yaban havucundan bıktınız mı? Ben de. Ancak, bu tariflerde adı geçen yeni mahsul şalgam veya çilek gibi bazı bahar ürünleri henüz bölgenizde mevcut değilse, mevsimi...

Bu günlerde bir Çekirge kokteyli talebi, iki farklı eylemden oluşan bir dramadır. İlk önce, kıkırdamalar ve kişinin bilerek biraz retro kitsch’e düşkün olduğu hissi eşliğinde düzen gelir. İkincisi, beklenmedik bir zevkin parlaması gelir – büyükanne ve büyükbabanızın içtiği eski bir fuddy-duddy...

MIAMI — Buradaki bir fırından gelen kahvaltılar, sert kahve ve puro şeklinde sevilen bir atıştırmalıkla başlar. Bu altın mezeler partilerde pastadan daha çabuk biter. Ve her hafta restoranlar binlercesini dağıtıyor. Croquetas, Küba sandviçi kadar her yerde bulunur. Atıştırmalık, parti yemeği...

Kızartma dönüştürücüdür. Nesiller boyunca, kültürler arası aşçılar, en sert et, yeşillik ve fasulyeden lezzetli ve konforlu yiyecekler yaratma tekniğine yöneldiler. Güzellik, yalnızca yaratabileceklerinde değil, aynı zamanda size sağladığında da: Aşağıdaki tariflerin çoğunda, pişirme süresinin...

İspanyol şarap endüstrisine son 20 yılda enerji veren yeni üretici dalgasının çoğunlukla çok eski kaynaklara odaklanması çelişkili görünebilir. Bunun nedeni, ülkenin her yerinde -Akdeniz kıyılarından Atlantik’e ve hatta Fas kıyılarındaki Kanarya Adaları’na kadar- İspanya’nın, bazıları ikinci...

Çoğu kırıntı kek, kekten çok kırıntılarla ilgilidir. Tarçınlı streuselin kalın, yumrulu bir tepesi, alttaki herhangi bir kuru yumuşaklığı telafi edecek, böylece alt tabaka genellikle sadece kırıntıları ağza getiren bir araç gibi görünecek. Ama gerçekten harika bir kırıntı kek – üstünde tüylü...

Kuzu incik, arpa, yeşillik ve büyük bir soğan yığınından yapılan bu basit güveç, planlamayla değil, koşullarla ortaya çıktı. 4 yaşındaki kızım Alicia ile alışveriş yaparken sık sık olduğu gibi, Seattle’daki evimize bir yığın malzemeyle ve gerçek bir plan olmadan geldik. Son zamanlarda, bu yığın...

Bir portakalın soyulması, parmakları narenciye parfümüyle kaplayan ve içindeki meyveyle alay eden bir doğal yağ spreyi açığa çıkarır. Çiçek lezzetini ve sulu kısımları sevmek kolaydır, ancak aradaki öz, çok fazla değil. Ham haliyle, beyaz öz acı bir acıdır, ancak portakalın tamamını yemeyi...

Charlotte Lyons 1985’te derginin yemek editörü olduktan sonra Chicago’daki Ebony test mutfağına ilk adımını attığında, aklından bir düşünce geçti: “Vay canına!” Burada, duvarlar boyunca dönen turuncu, yeşil ve morun saykodelik dalgaları arasında, Siyah mutfağı deneysel ve fütürist olmaktan...