Arama sonuçlarınız

Brooklyn’deki Frankies 457 Spuntino’nun sahipleri olan Frank Castronovo ve Frank Falcinelli, New York City dışındaki ilk şirketleri olan Nashville’de bir yer açmayı planlıyor. Queens’te çocukluk arkadaşları olan Bay Castronovo ve Bay Falcinelli, 2004 yılında Carroll Gardens’ta Frankies 457...

New York’ta birkaç iyi bilinen istisna dışında herhangi bir pizzacıya gidin ve gözünüz kapalı sipariş verebilirsiniz: İnce hamurlu bir peynir dilimi kaçınılmazdır, Sicilyalı veya büyükanne dilimi büyük olasılıkla, tamamen peynirli beyaz bir turta muhtemeldir. Kesinlikle biberli olacak ve birçok...

Yeşil çay keyfinin Amerika Birleşik Devletleri’nde nispeten yeni bir arayış olduğunu düşünüyorsanız, New York Mutfak Tarihçileri için bir Zoom konuşması sizi doğru yola sokacaktır. Wake Forest Üniversitesi’nde tarih doçenti olan ve “Sütlü ve Şekerli Yeşil Çay: Japonya Amerika’nın Çay...

SAN FRANCISCO — Roseann Grimm büyürken ocakta her zaman bir tencerede uzun süre kaynatılmış kırmızı sos bulunurdu. İtalya, Amalfi’den bir balıkçı olan dedesi Nicola DeSimone, yengeçle yapılan bir deniz mahsulü güveci olan cioppino’yu başlatmak için kullandı. Hayır, büyükbabasının cioppino’sunda...

Ne zaman soğan dilimleyip sotelesem aklıma annem gelir. Hayır, beni ağlatmadı, ama sıradan bir mutfak işini titizlikle ele alışı, kendi yemeklerimi şekillendiren kalıcı bir izlenim bıraktı. Soğanları dilimleyin ve tavada ilerlemelerini izleyin, böylece sonuç bronz, tatlı kokulu bir arapsaçı...

Çörekler ve çilek reçeli o kadar klasik bir eşleşme ki, doğal olarak tartışmalarla dolu. İlk olarak, scone’un telaffuzu var. “Telefon” (Birleşik Devletler, İrlanda ve İngiltere’nin bazı bölgelerinde olduğu gibi) veya “gitti” (Kraliçe Elizabeth dahil birçok İngiliz tarafından söylendiği gibi)...

Alex ve Miles Pincus, New York City’deki ilk “kara barı” olarak TriBeCa’nın kaldırımlarının altındaki yeni barları Holywater’dan bahseder. Bu noktaya kadar New York’ta kardeşlerin ve bar sahiplerinin açmış olduğu her barın mevsimlik, su kenarında veya üzerinde olduğunu düşündüğünüzde, bu garip...

CENTENNIAL MOUNTAIN, Kaliforniya — Geyserville’in yaklaşık 25 mil batısında ve Kuzey Sonoma County’de Pasifik’ten 10 mil uzakta bu uzak sırtta büyüyen 10 dönümlük nebbiolo, üzüm bağını Kaliforniya’da yeterince sıra dışı kılıyor. Diğer üzümler onu olumlu bir şekilde tekil yapar. Ülkede bu bağdan...

Herkesin bir ya da iki tane – ya da 20’si var! — ezbere bildikleri tarifler. Belki ilk başta, her yaptığınızda talimatlara başvurdunuz, ancak bir noktada ölçüleri, nasıl görünmesi gerektiğini ve yapıldığında tam olarak nasıl tadı olması gerektiğini ezberlediniz. Sonunda, sizin Eski Sadıkınız...

Headliner Kono Omakase, bir Japon yemeği türü şefe kadar olan yemeklerin seçimi, çoğunlukla suşi lokmalarının geçit töreniyle ilişkilendirilir. Ama aynı zamanda yakitori uzmanı olan Atsushi Kono’dan bu restoranda yakitori’ye de uygulanıyor veya “ızgara kuş”, genellikle saptırılmış tavuk...

Geçen yıl şef Daniel Humm, çok övülen yüksek mutfak sarayı Eleven Madison Park’ı bitki bazlı bir yüksek mutfak sarayına dönüştürdü. Şimdi vegan yemek için eğitim tekerlekleri sunuyor: Eleven Madison Home, çoğu kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, tatlı ve atıştırmalıklarla bir günlük öğünleri...

Suriye, Halep’ten henüz yürümeye başlayan bir çocukken ayrılan ve Chatham, NJ’de yaşayan bir girişimci olan Benita Kasbo, Orta Doğu’da servis edilen çeşitli peynirlerden jibneh yapıyor. 2020 yılında ticari bir mutfağa geçmeden önce evde yapmaya başladı; o yaz 43 yaşındaki Bayan Kasbo, Kasbo’s...

Mount Pearl, Newfoundland’da elektrik mühendisi olan Matthew Beverley’in komodinin üzerinde bir torba Haribo sakızlı şeker bulundurduğu biliniyor. İşyerinde masasında genellikle bir veya iki çanta bulunur. Sonra ofisinde doldurulmuş plastik çöp kutusu var, dağınık gevşeklerden bahsetmiyorum...

MADISONVILLE, Tenn. — Allan Benton, 1970’lerde burada bir lise rehberlik danışmanı olarak olduğundan daha iyi bir hayat kurabileceğini düşünerek köy jambonu satmaya başladı. İlk çabaları cesaret verici değildi. “Onları bir kamyonetin arkasından Maryville’den geçerek Townsend’e, Wears Valley...

Sizi ilk ton balıklı ve patates cipsli sandviçinizle kim tanıştırdı? Öğle yemeği arkadaşı mı? Ebeveyn? Ya da belki de kendi erken mutfak icadınız mıydı? Popülerliğine (ve inkar edilemez lezzetliliğine) rağmen, kökenini takip etmek zor oldu. 1959’da, o zamanki Birleşik Devletler Ticari...

Bir elimle sürekli karıştırarak risotto kabının başında durmak zorunda olmadığımı, diğer elimle beceriksizce kaynayan sıvıyı kepçeye döktüğümü öğrendiğim gün, pilav tabağının gittiği gündü. kalıcı akşam yemeği rotasyonuma. Bundan önce, risotto sadece özel günler içindi, etkilemeye çalışırken...

1905’te, prima balerin Anna Pavlova, 1931’deki ölümünden önce yaklaşık 4.000 kez dans etmeye devam edeceği “The Dying Swan” adlı solo balenin prömiyerini yaptı. Parçanın koreografı Michel Fokine, 1931’de Dance Magazine’e verdiği bir röportajda bestesi hakkında “Ustaca teknikle ifadenin...

1980’lerin başında, o zamanlar hiçbir fikrim olmasa da Mâcon-Villages, beyaz Burgonya’ya açılan kapımdı. Beyaz, Fransız ve ucuz olduğunu biliyordum, bu fiyatın iyi bir şişe alabileceği dönemde 5,99 dolar. Chardonnay olduğunu bile biliyor olabilirdim, gerçi bu gerçeğin bugün yaptığı...

Şarap değerlendirmesi genellikle, şarapların yalnızca duyusal özelliklerine göre yargılandığı, önyargısız veya ticari katılımdan uzak, tarafsız bir değerlendirme olarak tasvir edilir. Bu, profesyonel alanda çok önemlidir: Tek bir oturuşta, şarap ticaretinde birçok insanın geçimini ve her...

Heritage Foods şimdi Richmond, Va’daki sosis üreticisi Mayor’dan linguiça sunuyor. kielbasa gibi sarımsakta. Izgaradan çıkar çıkmaz mükemmel ya da tatlı ve acı biberli zeytinyağında buğulanmış Little Neck istiridye karışıklığında cızırtılı ve kalın madeni paralar halinde dilimlenmiş. Belediye...