Arama sonuçlarınız

İster büyük bir tatil toplantısı planlıyor olun, ister yalnızca yıl sonu şenlikli etkinlikleri arasında misafirleri beslemeye çalışıyor olun, her zamanki bir veya iki veya iki yerine en az sekiz veya 10 veya 12 kişilik tariflere ihtiyacınız olacak. dört. Aşağıda, The New York Times Aşçılık ve...

Bir partinin ortasına punçla dolu büyük bir kase koyun ve geri çekilin. Neşelilerin bir araya toplanmasını, sohbetin akışını ve tuhaf anların bir kepçe daha ikram edilerek engellenmesini izleyin. Ne de olsa bu, büyük bir yumruğun büyüsüdür ve punun kesin kökenleri bilinmemekle birlikte, eğlence...

Tatil sezonu için bir hayatta kalma kiti, hızlı bir şekilde bir araya getirilebilen veya ideal olarak her ikisini birden yapabilen bir Rolodex meze içermelidir. Gougères ve istiridye Rockefeller bu kriterlere uymuyor, ancak bu eğlenceli ve şenlikli atıştırmalıklar uyuyor. Bunlar, hassas ölçüm...

James Bond meşhur martinisine “çalkalanmış ve karıştırılmamış” emrini verdiğinde, hikayenin yalnızca üçte ikisini anlatıyordu. Çünkü mevcut tek barmenlik teknikleri bunlar değil. Bir içeceğin havada bir kaptan diğerine tekrar tekrar geçtiği fırlatma da vardır. Fırlatma savunucuları, içeceği...

Geçenlerde bir Salı günü sabah 6’da şef Tanya Holland, Times Meydanı’nın hemen dışındaki “Günaydın Amerika”nın yeşil odasında tetikte oturdu ve küçük ekibine bir şeye ihtiyaçları olup olmadığını sordu. Düzinelerce televizyon görüntüsüyle, Bayan Holland gergin görünmüyordu, bunun yerine bu sessiz...

Kurşunsu, kuru ve sert, tatlı olarak servis edilmektense kapı durdurucu veya dambıl olarak kullanılması daha iyi olan meyveli kek hakkında şakalar olmasaydı tatil ne olurdu? Her Aralık ayında, meyveli kekin iğrençliği tebrik kartlarında ve çizgi filmlerde kutsanmıştır. Komedyen Johnny Carson...

Kavrulmuş kış kabağı söz konusu olduğunda küçük bir sorunum var. Bir tavayı fırından çıkardığımda, o yumuşak portakal küpleri karamelize olmuş ve parlıyordu, kendimi parça parça yiyene ve yemeğim raydan çıkana kadar parça parça yutmaktan kendimi alamıyorum. Benzer bir şey, baharatlı, kavrulmuş...

Jambon beurre, yani jambon-tereyağı veya sadece tereyağlı baget üzerinde jambon, mükemmel Fransız sandviçi olabilir. Piknik ya da bir tost Beaujolais ile hızlı bir öğle yemeği için temel bir üründür. Ve kulağa yeterince kolay geliyor. Ancak Pierre-Antoine Raberin’in hatırladığı gibi, şef Alain...

New York şarap barları hızla çoğalıyor, harika yeni seçenekler çoğalıyor ve eski yedekler mükemmelleşiyor. Her yerde ortaya çıkıyor gibi görünüyorlar. Yine de, kaç tane açmış olursa olsun ve bazıları ne kadar sıcak ve davetkar olsa da, her zaman rahatsız edici bir soruyla karşı karşıyayım...

New York Times Cooking’de bizler, herkes için bir Şükran Günü tatlısı olduğuna inanıyoruz. Turtayı sevebilir veya ondan nefret edebilirsiniz. Balkabağını lezzetin zirvesi olarak düşünebilirsiniz ya da klasik bir elmalı turta olabilirsiniz. Tercihiniz ne olursa olsun, aşağıdaki tarifler denenmiş...

Şükran Günü hindisi yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Yok canım! Ancak kuşu ilk kez yapıyorsanız veya 50. kez yapıyorsanız, sorular mutlaka gündeme gelecektir. New York Times Cooking, birçoğunu her yıl aldığımız en sık sorulan sorulardan bazılarını tahmin etti. Aşağıda, cevapları ve umarız...

Aylar önce, rezervasyon yaptırmanın şimdi olduğu kadar zor olduğu bir dönemde, dışarıda yemek yemek için birkaç önemli ipucu paylaştım. Ana tavsiyem: Sıcak rezervasyon ekonomisine direnin; girebileceğin yere git Ama direnmenin yapabileceği çok şey var. İşte bir tavsiye daha: Anma Günü, 4 Temmuz...

Neyin eksik olduğunu fark edinceye kadar, South Street Seaport’ta şef ve restoran işletmecisi Jean-Georges Vongerichten’in başkanlığındaki yeni pazar ve yemek salonu olan Tin Building’e en az yarım düzine gezi yaptım. En az 80 farklı şey yedim, restoranların her birinde duraklar (yalnızca...

Çok fazla aşçı yok ama yetecek kadar: Birleşmiş Milletler ile yetiştirme ve dağıtım sistemlerini iyileştirmeyi amaçlayan kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan Kitchen Connection Alliance arasındaki bu işbirliğine tariflerle katkıda bulunan 75 aşçı var – şefler, çiftçiler ve Yerli ev aşçıları –...

Bir şef, tüm gece boyunca, giderek daha yaratıcı bir şekilde, lokantadakilere yanlış adamı, yanlış dünyayı seçtiklerini söyler! – tapmak. Sorun şu: Kimse ona inanmıyor. Bu lokantalar tiyatro yemek odalarına ve VIP kültürüne alışkındır. Uzun, 1.000 dolarlık kaliteli akşam yemeklerine ve onları...

Gail Jennings ve ailesi için Şükran Günü menüsü asla mürekkeple yazılmaz. Bir yıl, hindi, Durham, NC’deki masanın üzerinde, evde parlatılmış ve bütün olarak görünebilir, bir Norman Rockwell tablosu canlanır. Daha sonra parçalar halinde kızartılabilir, butlar, kanatlar ve butlar soğan ve...

Stephanie Webb, 48 yılı aşkın bir süredir Şükran Günü’nü planladı ve ev sahipliği yaptı. Sabah 4’te kalkıp sofrayı kurmaya başlar, tüm günü iki çocuğu ve üç torunu da dahil olmak üzere yaklaşık 16 misafir için yemek yaparak geçirir ve ardından herkesin çıktığı evi temizlerdi. Şükran Günü...

LOS ANGELES – Diğerleri gibi bir Şükran Günü sofrasıydı: Kabak turtası, patates püresi ve haşlanmış yeşillikler, ayrıntılı çiçek aranjmanları, bol dirsek ve uzanan ellerle alan için yarıştı. Yine de birkaç şey o kadar tipik değildi – herkes yemek yerken üç kişi eklemleri yuvarladı; masaların...

Jöleli kızılcık sosu, muhtemelen Şükran Günü’nde hazırlaması en kolay şeylerden biridir. Silindirik şeklini ve hatta bazı kutu oluklarını koruyarak servis tabağına kayar. Halkalar boyunca dilimleyin ve geleneksel Amerikan garnitürlerinin yanında hizmet etmek için mükemmel ekşi jöle halkalarına...

Jöleli kızılcık sosu, muhtemelen Şükran Günü’nde hazırlaması en kolay şeylerden biridir. Silindirik şeklini ve hatta bazı kutu oluklarını koruyarak servis tabağına kayar. Halkalar boyunca dilimleyin ve geleneksel Amerikan garnitürlerinin yanında hizmet etmek için mükemmel ekşi jöle halkalarına...